Sobre esta receita
As imagens são ilustrativas; siga os ingredientes e as instruções de segurança alimentar descritos.
Estas receitas não foram testadas na cozinha; os tempos de cozedura podem variar consoante os equipamentos e os ingredientes. São sugestões para desfrutar de azeite virgem extra com legumes, feijão, cereais, peixe e fruta.
O oleocanthal é um composto que ocorre naturalmente no azeite virgem. Os resultados laboratoriais são interessantes, mas não demonstram que uma refeição específica trate a inflamação ou previna doenças. A quantidade varia de um azeite para outro e não pode ser medida provando uma receita. Desfrute do azeite como alimento, não como substituto de tratamento médico. Leia A molécula de oleocanthal: azeite virgem extra como escudo anti-inflamatório diário da natureza e a revisão científica sobre o oleocanthal para saber mais.
Escolha um azeite virgem extra de que goste. Um final apimentado pode ser agradável, mas não revela a quantidade exata de oleocanthal. Mantenha a garrafa fechada, num armário fresco e escuro, longe do fogão. Várias receitas acrescentam um pouco de azeite no final para realçar o sabor fresco; o azeite virgem extra também é adequado para a cozinha do dia a dia. Consulte a publicação relacionada da MemContinuity.
Medidas: 1 colher de sopa = 15 mL; 1 colher de chá = 5 mL. As medidas em chávenas correspondem a chávenas americanas e são aproximadas. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Lave os produtos frescos antes de os usar.
Receita
Uma simples frigideira de feijão e verduras transforma-se numa refeição reconfortante quando servida sobre torradas.
Doses: 4 | Preparação: 15 minutos | Cozedura: 20–25 minutos
Ingredientes
- 3 colheres de sopa (45 mL) de azeite virgem extra, divididas
- 1 cebola média ou chalota grande, picada finamente
- 2 dentes de alho, cortados em fatias finas
- 1 lata de tomate picado ou esmagado, 400 g (14 oz)
- 180 mL (¾ cup) de água ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 2 latas de feijão-cannellini, 400 g (14–15 oz) cada, escorridas e passadas por água
- 180 g (6 oz) de couve kale, com os talos rijos removidos e as folhas cortadas em tiras finas
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 4 fatias grossas de pão, torradas
- 2 colheres de sopa de salsa ou manjericão picado
- Sal e pimenta-preta, a gosto
Instruções
- Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira larga, em lume médio. Cozinhe a cebola durante 4–5 minutos, até amolecer. Junte o alho e mexa durante 30 segundos.
- Junte o tomate, a água ou o caldo e o feijão. Deixe levantar fervura branda e cozinhe destapado durante 10 minutos.
- Junte a couve kale e mexa. Tape e cozinhe por mais 4–5 minutos, ou até as folhas ficarem tenras. Acrescente o sumo de limão e tempere a gosto.
- Distribua o feijão sobre as torradas. Polvilhe com as ervas e finalize com a 1 colher de sopa de azeite restante, dividida pelas doses.
Nota de cozinha: Para uma textura mais macia, deixe a couve kale cozinhar em lume brando por mais alguns minutos e sirva o feijão sem torradas. O pão contém frequentemente trigo/glúten.
Conservação e segurança alimentar
Refrigere os alimentos perecíveis no prazo de 2 horas, ou de 1 hora se a temperatura ambiente for superior a 32°C / 90°F. Guarde as sobras refrigeradas a 4°C / 40°F ou menos, consuma a maioria das sobras cozinhadas no prazo de 3–4 dias e reaqueça-as até atingirem 74°C / 165°F. Consulte as orientações do Serviço de Segurança e Inspeção Alimentar do USDA, Sobras e segurança alimentar.
As alergias alimentares e as necessidades relacionadas com a textura variam. Verifique os ingredientes embalados e adapte ou omita as guarnições de acordo com as pessoas que vão comer. Se alguém tiver dificuldade em engolir, siga as orientações específicas do seu médico ou terapeuta da fala, em vez de presumir que uma receita é segura para essa pessoa.
