فاصوليا بيضاء مطهية ببطء مع الطماطم والكرنب الأجعد

حول هذه الوصفة

الصور توضيحية؛ يُرجى اتباع المكونات المكتوبة وتعليمات سلامة الطعام.

لم تُختبر هذه الوصفات في المطبخ؛ وقد تختلف أوقات الطهي بحسب المعدات والمكونات. وهي تقدم أفكارًا للاستمتاع بزيت الزيتون البكر الممتاز مع الخضروات والبقول والحبوب والأسماك والفواكه.

الأوليكانثال مركّب موجود طبيعيًا في زيت الزيتون البكر. النتائج المختبرية مثيرة للاهتمام، لكنها لا تثبت أن وجبة بعينها تعالج الالتهاب أو تقي من المرض. وتختلف كميته بين أنواع الزيت، ولا يمكن قياسها بتذوق الوصفة. استمتع بالزيت بوصفه طعامًا، لا بديلًا عن العلاج الطبي. اقرأ جزيء الأوليكانثال: زيت الزيتون البكر الممتاز درع يومي طبيعي مضاد للالتهاب والمراجعة العلمية للأوليكانثال للاطلاع على مزيد من السياق.

اختر زيت زيتون بكرًا ممتازًا يعجبك. وقد تكون اللمسة الفلفلية مستساغة، لكنها لا تخبرك بالمحتوى الدقيق من الأوليكانثال. أغلِق العبوة واحفظها في خزانة باردة ومظلمة، بعيدًا عن الموقد. تضيف عدة وصفات قليلًا من الزيت في النهاية لنكهته الطازجة؛ كما أن زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للطهي المعتاد. اطّلع على منشور MemContinuity ذي الصلة.

المقاييس: 1 ملعقة كبيرة = 15 mL؛ 1 ملعقة صغيرة = 5 mL. مقاييس الأكواب تقريبية وفق الأكواب الأمريكية. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب الرغبة. اغسل المنتجات قبل الاستخدام.

الوصفة

يتحول طبق بسيط من البقول والخضروات الورقية إلى وجبة مريحة عند تقديمه بالملعقة فوق الخبز المحمص.

تكفي: 4 | التحضير: 15 دقيقة | الطهي: 20–25 دقيقة

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة (45 mL) من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
• 1 بصلة متوسطة أو كراثة كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• 1 علبة طماطم مفرومة أو مهروسة، 400 g (14 oz)
• 180 mL (¾ كوب) ماء أو مرق خضروات قليل الصوديوم
• 2 علبة فاصوليا كانيليني، وزن كل منها 400 g (14–15 oz)، مصفاة ومغسولة
• 180 g (6 oz) كرنب أجعد، أزيلت سيقانه القاسية ووُرقتُه مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 4 شرائح خبز سميكة، محمصة
• 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس أو ريحان مفروم
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

التعليمات

1. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اطهِ البصل مدة 4–5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم وحرّك لمدة 30 ثانية.
2. أضف الطماطم والماء أو المرق والفاصوليا. اترك المزيج حتى يغلي غليانًا هادئًا، واطهه من دون غطاء لمدة 10 دقائق.
3. أضف الكرنب وحرّك. غطِّ المقلاة واطهه لمدة 4–5 دقائق أخرى، أو حتى تلين الأوراق. أضف عصير الليمون وتبّل حسب الرغبة.
4. وزّع الفاصوليا بالملعقة فوق الخبز المحمص. انثر الأعشاب، ثم أضف ملعقة الزيت الكبيرة المتبقية، مقسمة على الحصص.

ملاحظة للمطبخ: لقوام أطرى، اترك الكرنب على نار هادئة بضع دقائق إضافية، وقدّم الفاصوليا من دون خبز. غالبًا ما يحتوي الخبز على القمح/الغلوتين.

التخزين وسلامة الطعام

برّد الأطعمة القابلة للتلف خلال 2 ساعة، أو خلال 1 ساعة إذا تجاوزت درجة الحرارة المحيطة 32°C / 90°F. احفظ بقايا الطعام في الثلاجة عند 4°C / 40°F أو أقل، واستهلك معظم بقايا الطعام المطهو خلال 3–4 أيام، وأعد تسخينها إلى 74°C / 165°F. راجع إرشادات دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بقايا الطعام وسلامة الغذاء.

تختلف الحساسية الغذائية واحتياجات القوام من شخص إلى آخر. تحقّق من مكونات المنتجات المعبأة، وعدّل الإضافات أو احذفها بما يناسب من سيتناولون الطعام. إذا كان لدى أحدهم صعوبة في البلع، فاتبع الإرشادات الفردية التي يقدمها طبيبه أو اختصاصي النطق واللغة، بدلًا من افتراض أن الوصفة آمنة له.