Über dieses Rezept
Die Bilder dienen der Veranschaulichung; maßgeblich sind die schriftlichen Zutaten- und Lebensmittelsicherheitshinweise.
Diese Rezepte wurden nicht in einer Küche getestet; die Garzeiten können je nach Ausstattung und Zutaten variieren. Sie bieten Anregungen, natives Olivenöl extra mit Gemüse, Bohnen, Getreide, Fisch und Obst zu genießen.
Oleocanthal ist eine natürlich vorkommende Verbindung in nativem Olivenöl. Laborergebnisse sind interessant, belegen aber nicht, dass eine bestimmte Mahlzeit Entzündungen behandelt oder Krankheiten vorbeugt. Der Gehalt variiert je nach Öl und lässt sich nicht durch Probieren eines Rezepts bestimmen. Genießen Sie das Öl als Lebensmittel und nicht als Ersatz für eine medizinische Behandlung. Lesen Sie Das Oleocanthal-Molekül: Natives Olivenöl extra als natürlicher täglicher Schutz vor Entzündungen und den wissenschaftlichen Überblick zu Oleocanthal für weitere Informationen.
Wählen Sie ein natives Olivenöl extra, das Ihnen schmeckt. Eine pfeffrige Note kann angenehm sein, verrät aber nicht den genauen Oleocanthalgehalt. Bewahren Sie die verschlossene Flasche in einem kühlen, dunklen Schrank und mit Abstand zum Herd auf. Einige Rezepte geben am Ende etwas Öl hinzu, um sein frisches Aroma zu nutzen; natives Olivenöl extra eignet sich auch zum alltäglichen Kochen. Siehe die verwandte Veröffentlichung von MemContinuity.
Maße: 1 Esslöffel = 15 mL; 1 Teelöffel = 5 mL. Tassenangaben sind ungefähre US-Cup-Maße. Salz und Pfeffer können nach Geschmack angepasst werden. Waschen Sie die Zutaten vor der Verwendung.
Rezept
Aus einer einfachen Pfanne mit Bohnen und Blattgemüse wird eine wohltuende Mahlzeit, wenn Sie sie auf Toast geben.
Für: 4 | Vorbereitung: 15 Minuten | Garzeit: 20–25 Minuten
Zutaten
- 3 Esslöffel (45 mL) natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel oder große Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten, 400 g (14 oz)
- 180 mL (¾ cup) Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Dosen Cannellini-Bohnen, je 400 g (14–15 oz), abgetropft und abgespült
- 180 g (6 oz) Grünkohl, harte Stiele entfernt und Blätter in dünne Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 4 dicke Brotscheiben, getoastet
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Basilikum
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Garen Sie die Zwiebel 4–5 Minuten, bis sie weich ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang.
- Geben Sie die Tomaten, das Wasser oder die Brühe und die Bohnen hinzu. Lassen Sie alles sanft köcheln und garen Sie es 10 Minuten ohne Deckel.
- Rühren Sie den Grünkohl unter. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie alles weitere 4–5 Minuten oder bis die Blätter weich sind. Geben Sie den Zitronensaft hinzu und schmecken Sie das Gericht ab.
- Geben Sie die Bohnen auf den Toast. Streuen Sie die Kräuter darüber und beträufeln Sie die Portionen zum Schluss mit dem verbleibenden 1 Esslöffel Öl.
Küchentipp: Für eine weichere Konsistenz lassen Sie den Grünkohl einige Minuten länger köcheln und servieren die Bohnen ohne Toast. Brot enthält häufig Weizen/Gluten.
Aufbewahrung und Lebensmittelsicherheit
Kühlen Sie leicht verderbliche Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden herunter, bei einer Umgebungstemperatur über 32°C / 90°F innerhalb von 1 Stunde. Bewahren Sie gekühlte Reste bei höchstens 4°C / 40°F auf, verbrauchen Sie die meisten gekochten Reste innerhalb von 3–4 Tagen und erhitzen Sie gekochte Reste auf 74°C / 165°F. Beachten Sie die Hinweise des USDA Food Safety and Inspection Service zu Essensresten und Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelallergien und Bedürfnisse hinsichtlich der Konsistenz sind unterschiedlich. Prüfen Sie verpackte Zutaten und passen Sie Garnierungen an oder lassen Sie sie weg, je nachdem, wer mitisst. Wenn jemand Schluckbeschwerden hat, richten Sie sich nach den individuellen Empfehlungen der behandelnden Fachkraft oder einer Sprach- und Sprechtherapeutin bzw. eines Sprach- und Sprechtherapeuten, statt anzunehmen, dass ein Rezept für diese Person unbedenklich ist.
