O tym przepisie
Zdjęcia mają charakter poglądowy; kieruj się podanymi składnikami i instrukcjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Te przepisy nie były testowane w kuchni; czas gotowania może się różnić w zależności od sprzętu i składników. Pokazują, jak można cieszyć się oliwą extra virgin w połączeniu z warzywami, fasolą, zbożami, rybami i owocami.
Oleokantal to naturalnie występujący związek w oliwie z oliwek virgin. Wyniki badań laboratoryjnych są interesujące, ale nie dowodzą, że konkretny posiłek leczy stany zapalne lub zapobiega chorobom. Zawartość oleokantalu różni się w zależności od oliwy i nie da się jej określić przez degustację potrawy. Ciesz się oliwą jako żywnością, a nie zamiennikiem leczenia. Przeczytaj Cząsteczka oleokantalu: oliwa extra virgin jako naturalna, codzienna tarcza przeciwzapalna oraz przegląd naukowy dotyczący oleokantalu, aby poznać kontekst.
Wybierz oliwę extra virgin, która Ci smakuje. Pieprzny finisz może być przyjemny, ale nie informuje o dokładnej zawartości oleokantalu. Przechowuj zamkniętą butelkę w chłodnej, ciemnej szafce, z dala od kuchenki. W kilku przepisach dodaje się na końcu odrobinę oliwy, by podkreślić jej świeży smak; oliwa extra virgin nadaje się również do zwykłego gotowania. Zobacz powiązaną publikację MemContinuity.
Miary: 1 łyżka stołowa = 15 mL; 1 łyżeczka = 5 mL. Miary w filiżankach są przybliżone i odpowiadają filiżankom amerykańskim. Ilość soli i pieprzu można dostosować do smaku. Umyj produkty przed użyciem.
Przepis
Podgrzane pomidory i kremowa fasola to sycący dodatek do tostów; każdą porcję wieńczy odmierzone polanie oliwą.
Porcje: 2 | Przygotowanie: 10 minut | Gotowanie: 12 minut
Składniki
- 2 grube kromki pełnoziarnistego chleba lub chleba na zakwasie
- 2 łyżki (30 mL) oliwy extra virgin, podzielonej na porcje
- 150 g (około 1 filiżanki) pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
- 150 g (około 1 filiżanki) ugotowanej fasoli cannellini, odsączonej i opłukanej, jeśli jest z puszki
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 duże jajka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub porwanej bazylii
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Zrumień chleb w tosterze i połóż po 1 kromce na każdym talerzu.
- Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu. Dodaj pomidory i smaż przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.
- Dodaj fasolę i czosnek. Gotuj przez 2–3 minuty, aż fasola będzie gorąca. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj sok z cytryny i dopraw do smaku.
- Na osobnej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy na średnim ogniu. Smaż jajka, aż zarówno białka, jak i żółtka będą całkowicie ścięte, przez około 4–5 minut.
- Nałóż fasolę z pomidorami na tosty. Na każdym połóż jajko i zioła, a następnie skrop pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy.
Wskazówka kuchenna: Łatwiej będzie pokroić danie, jeśli podasz mieszankę fasoli i jajko obok tostu, zamiast układać je na wierzchu. Zawiera jajka i zazwyczaj pszenicę/gluten.
Przechowywanie i bezpieczeństwo żywności
Wstaw łatwo psującą się żywność do lodówki w ciągu 2 godzin albo w ciągu 1 godziny, jeśli temperatura otoczenia przekracza 32°C / 90°F. Przechowuj resztki w lodówce w temperaturze 4°C / 40°F lub niższej, większość ugotowanych resztek zjedz w ciągu 3–4 dni, a ugotowane resztki podgrzej do temperatury 74°C / 165°F. Zapoznaj się z zaleceniami Służby ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA: Resztki jedzenia a bezpieczeństwo żywności.
Alergie pokarmowe i potrzeby dotyczące konsystencji potraw są różne. Sprawdzaj skład produktów pakowanych i dostosuj dodatki lub z nich zrezygnuj, uwzględniając osoby, które będą jeść. Jeśli ktoś ma trudności z połykaniem, stosuj indywidualne zalecenia jego lekarza lub logopedy, zamiast zakładać, że przepis jest dla tej osoby bezpieczny.
