Sobre aquesta recepta
Les imatges són il·lustratives; seguiu els ingredients i les instruccions de seguretat alimentària escrits.
Aquestes receptes no s’han provat a la cuina; els temps de cocció poden variar segons els estris i els ingredients. Ofereixen maneres de gaudir de l’oli d’oliva verge extra amb verdures, llegums, cereals, peix i fruita.
L’oleocantal és un compost que es troba de manera natural en l’oli d’oliva verge. Els resultats de laboratori són interessants, però no demostren que un àpat concret tracti la inflamació o previngui malalties. La quantitat varia d’un oli a un altre i no es pot mesurar tastant una recepta. Gaudiu de l’oli com a aliment, no com a substitut d’un tractament mèdic. Llegiu La molècula d’oleocantal: l’oli d’oliva verge extra com a escut antiinflamatori natural de cada dia i la revisió científica sobre l’oleocantal per conèixer-ne el context.
Trieu un oli d’oliva verge extra que us agradi. Un toc picant al final pot ser agradable, però no indica la quantitat exacta d’oleocantal. Manteniu l’ampolla ben tancada en un armari fresc i fosc, lluny dels fogons. En diverses receptes s’hi afegeix una mica d’oli al final per donar-hi un gust fresc; l’oli d’oliva verge extra també és adequat per cuinar habitualment. Consulteu la publicació relacionada de MemContinuity.
Mesures: 1 cullerada = 15 mL; 1 culleradeta = 5 mL. Les mesures en tasses són tasses nord-americanes aproximades. Podeu ajustar la sal i el pebre al gust. Renteu els productes frescos abans d’utilitzar-los.
Recepta
Els tomàquets calents i els llegums cremosos són un acompanyament saborós per a les torrades; un rajolí mesurat d’oli d’oliva acaba de donar el toc final a cada plat.
Racions: 2 | Preparació: 10 minuts | Cocció: 12 minuts
Ingredients
- 2 llesques gruixudes de pa integral o de massa mare
- 2 cullerades (30 mL) d’oli d’oliva verge extra, dividides
- 150 g (aproximadament 1 tassa) de tomàquets cirerol, tallats per la meitat
- 150 g (aproximadament 1 tassa) de mongetes cannellini cuites, escorregudes i esbandides si són de conserva
- 1 gra d’all petit, picat ben fi
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 2 ous grossos
- 2 cullerades de julivert picat o alfàbrega esquinçada amb les mans
- Sal i pebre negre, al gust
Instruccions
- Torreu el pa i poseu una llesca a cada plat.
- Escalfeu 1 cullerada de l’oli en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi els tomàquets i coeu-los durant 4–5 minuts, remenant de tant en tant, fins que s’estovin.
- Afegiu-hi les mongetes i l’all. Coeu-ho durant 2–3 minuts, fins que les mongetes estiguin ben calentes. Retireu-ho del foc, incorporeu-hi el suc de llimona i salpebreu-ho al gust.
- En una paella antiadherent a part, escalfeu 1 culleradeta de l’oli a foc mitjà. Coeu els ous fins que tant la clara com el rovell estiguin ben quallats, aproximadament 4–5 minuts.
- Repartiu les mongetes i els tomàquets sobre les torrades. Poseu un ou i les herbes a sobre de cadascuna i, finalment, amaniu-les amb les 2 culleradetes d’oli restants.
Nota de cuina: Per tallar-ho més fàcilment, serviu la barreja de mongetes i l’ou al costat de la torrada en lloc de posar-los-hi a sobre. Conté ou i, habitualment, blat/gluten.
Conservació i seguretat alimentària
Refrigereu els aliments peribles abans que passin 2 hores, o abans que passi 1 hora si la temperatura ambient supera els 32°C / 90°F. Guardeu les sobres refrigerades a 4°C / 40°F o menys, consumiu la majoria de les sobres cuites en un termini de 3–4 dies i reescalfeu-les fins a 74°C / 165°F. Consulteu les recomanacions del Servei d’Inspecció i Seguretat Alimentària de l’USDA a Sobres i seguretat alimentària.
Les al·lèrgies alimentàries i les necessitats relacionades amb la textura varien. Comproveu els ingredients dels productes envasats i adapteu o ometeu els acompanyaments segons les necessitats de les persones que menjaran. Si algú té dificultats per empassar, seguiu les indicacions individualitzades del seu professional clínic o especialista en logopèdia, en lloc de donar per fet que aquesta recepta és segura per a aquella persona.
