关于这道食谱
图片仅供示意；请遵循书面列出的食材和食品安全说明。
这些食谱尚未经过厨房实测；烹饪时间可能因设备和食材而异。它们提供了一些搭配蔬菜、豆类、谷物、鱼和水果享用特级初榨橄榄油的方式。
Oleocanthal是初榨橄榄油中天然存在的一种化合物。实验室研究结果值得关注，但并不能证明某一顿饭可以治疗炎症或预防疾病。不同橄榄油中的含量各不相同，也无法通过品尝食谱来测定。把橄榄油作为食物享用，不要用它替代医疗。请阅读Oleocanthal分子：特级初榨橄榄油——自然界的每日抗炎屏障以及Oleocanthal科学综述，了解相关背景。
选择自己喜欢的特级初榨橄榄油。带有胡椒般辛香的余味可能很讨喜，但这并不能告诉你Oleocanthal的确切含量。将瓶子盖紧，放在阴凉避光的橱柜中，并远离炉灶。几道食谱会在最后淋上少量橄榄油，以增添清新风味；特级初榨橄榄油也适合日常烹饪。请参阅MemContinuity 相关出版物。
**计量说明：**1汤匙 = 15 mL；1茶匙 = 5 mL。杯量为近似的美制杯量。盐和胡椒可依口味调整。使用前请清洗农产品。
食谱
温热的番茄和绵软的豆子是吐司的美味配料；每份最后淋上定量的橄榄油。
**份量：**2 | **准备：**10分钟 | **烹饪：**12分钟
食材
- 2片厚切全谷物面包或酸面包
- 2汤匙（30 mL）特级初榨橄榄油，分次使用
- 150 g（约1杯）樱桃番茄，对半切开
- 150 g（约1杯）煮熟的意大利白芸豆；若使用罐装豆，请沥干并冲洗
- 1瓣小蒜，切碎
- 1茶匙柠檬汁
- 2个大鸡蛋
- 2汤匙切碎的欧芹或撕碎的罗勒
- 盐和黑胡椒，适量
做法
- 烤好面包，每个盘子放1片。
- 在煎锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入番茄，烹煮4–5分钟，偶尔搅拌，直到变软。
- 加入豆子和蒜。烹煮2–3分钟，直到豆子热透。离火，拌入柠檬汁，并按口味调味。
- 在另一个不粘锅中用中火加热1茶匙橄榄油。煎鸡蛋约4–5分钟，直到蛋白和蛋黄都凝固。
- 将豆子和番茄舀到吐司上。每片吐司上放1个鸡蛋和香草，再淋上剩余的2茶匙橄榄油。
**厨房提示：**为了更容易切食用，可将豆子混合物和鸡蛋放在吐司旁边，而不是放在上面。含鸡蛋，且通常含小麦/麸质。
储存与食品安全
易腐食品应在2小时内冷藏；如果周围温度高于32°C / 90°F，则应在1小时内冷藏。冷藏剩菜应存放在4°C / 40°F或以下的环境中；大多数熟食剩菜应在3–4天内食用；重新加热熟食剩菜时，中心温度应达到74°C / 165°F。请参阅美国农业部食品安全检验局的剩菜与食品安全指南。
每个人的食物过敏情况和质地需求各不相同。请查看包装食品的配料，并根据食用者的情况调整或省略配料。如果有人吞咽困难，请遵循其临床医生或言语语言专业人员针对个人情况提供的指导，不要想当然地认为某道食谱对他们是安全的。
