Acerca de esta receta
Las imágenes son ilustrativas; siga los ingredientes y las instrucciones de seguridad alimentaria indicados.
Estas recetas no se han probado en cocina; los tiempos de cocción pueden variar según el equipo y los ingredientes. Ofrecen distintas formas de disfrutar el aceite de oliva virgen extra con verduras, legumbres, cereales, pescado y fruta.
El oleocantal es un compuesto presente de forma natural en el aceite de oliva virgen. Los resultados de laboratorio son interesantes, pero no demuestran que una comida en particular trate la inflamación o prevenga enfermedades. La cantidad varía de un aceite a otro y no se puede determinar probando una receta. Disfrute del aceite como alimento, no como sustituto de un tratamiento médico. Lea La molécula de oleocantal: el aceite de oliva virgen extra como escudo antiinflamatorio natural de uso diario y la revisión científica sobre el oleocantal para conocer el contexto.
Elija un aceite de oliva virgen extra que le guste. Un toque picante puede ser agradable, pero no indica el contenido exacto de oleocantal. Mantenga la botella cerrada en un armario fresco y oscuro, lejos de la estufa. Varias recetas añaden un poco de aceite al final para aportar frescura; el aceite de oliva virgen extra también es adecuado para cocinar de forma habitual. Consulte la publicación relacionada de MemContinuity.
Medidas: 1 cucharada = 15 mL; 1 cucharadita = 5 mL. Las medidas en tazas son tazas estadounidenses aproximadas. Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Lave los productos antes de usarlos.
Receta
Los tomates calientes y las alubias cremosas son una cobertura sustanciosa para las tostadas; un chorrito medido de aceite de oliva remata cada plato.
Porciones: 2 | Preparación: 10 minutos | Cocción: 12 minutos
Ingredientes
- 2 rebanadas gruesas de pan integral o de masa madre
- 2 cucharadas (30 mL) de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 150 g (aproximadamente 1 taza) de tomates cherry, partidos por la mitad
- 150 g (aproximadamente 1 taza) de alubias cannellini cocidas, escurridas y enjuagadas si son de lata
- 1 diente pequeño de ajo, picado fino
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de perejil picado o albahaca troceada con las manos
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- Tueste el pan y coloque una rebanada en cada plato.
- Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Añada los tomates y cocine durante 4–5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
- Añada las alubias y el ajo. Cocine durante 2–3 minutos, hasta que las alubias estén calientes. Retire del fuego, incorpore el zumo de limón y sazone al gusto.
- En otra sartén antiadherente, caliente 1 cucharadita del aceite a fuego medio. Cocine los huevos hasta que tanto las claras como las yemas estén firmes, aproximadamente 4–5 minutos.
- Reparta las alubias y los tomates sobre las tostadas. Ponga un huevo encima de cada una y añada las hierbas; después, rocíe con las 2 cucharaditas de aceite restantes.
Nota de cocina: Para que sea más fácil cortar, sirva la mezcla de alubias y el huevo junto a la tostada en vez de encima. Contiene huevo y, por lo general, trigo/gluten.
Conservación y seguridad alimentaria
Refrigere los alimentos perecederos antes de que transcurran 2 horas, o antes de 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32°C / 90°F. Guarde las sobras refrigeradas a 4°C / 40°F o menos, consuma la mayoría de las sobras cocinadas en un plazo de 3–4 días y recaliente las sobras cocinadas hasta alcanzar 74°C / 165°F. Consulte las recomendaciones del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA, Sobras y seguridad alimentaria.
Las alergias alimentarias y las necesidades relacionadas con la textura varían. Revise los ingredientes de los productos envasados y adapte u omita las coberturas según las necesidades de quienes vayan a comer. Si alguien tiene dificultades para tragar, siga las indicaciones específicas de su profesional clínico o especialista del habla y el lenguaje, en lugar de dar por sentado que la receta es segura para esa persona.
