Sobre esta receita
As imagens são ilustrativas; siga os ingredientes e as instruções de segurança alimentar descritos.
Estas receitas não foram testadas na cozinha; os tempos de preparo podem variar conforme os equipamentos e os ingredientes. São sugestões para apreciar azeite extravirgem com legumes, feijões, cereais, peixe e frutas.
O oleocantal é um composto que ocorre naturalmente no azeite virgem. Os resultados laboratoriais são interessantes, mas não demonstram que uma refeição específica trate a inflamação ou previna doenças. A quantidade varia entre os azeites e não pode ser medida provando uma receita. Aprecie o azeite como alimento, não como substituto de tratamento médico. Leia A molécula de oleocantal: o azeite extravirgem como escudo anti-inflamatório diário da natureza e a revisão científica sobre o oleocantal para contextualizar.
Escolha um azeite extravirgem de que goste. Um toque apimentado pode ser agradável, mas não indica o teor exato de oleocantal. Mantenha a garrafa fechada em um armário fresco e escuro, longe do fogão. Várias receitas acrescentam um pouco de azeite no final para realçar o sabor fresco; o azeite extravirgem também é adequado para cozinhar no dia a dia. Consulte a publicação relacionada da MemContinuity.
Medidas: 1 colher de sopa = 15 mL; 1 colher de chá = 5 mL. As medidas em xícaras são aproximações de xícaras americanas. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Lave os alimentos frescos antes de usar.
Receita
Tomates mornos e feijões cremosos formam uma cobertura saborosa para as torradas; um fio medido de azeite finaliza cada prato.
Rende: 2 | Preparo: 10 minutos | Cozimento: 12 minutos
Ingredientes
- 2 fatias grossas de pão integral ou de fermentação natural
- 2 colheres de sopa (30 mL) de azeite extravirgem, divididas
- 150 g (cerca de 1 xícara) de tomates-cereja cortados ao meio
- 150 g (cerca de 1 xícara) de feijões-cannellini cozidos, escorridos e enxaguados se forem enlatados
- 1 dente pequeno de alho, picado bem fino
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de salsa picada ou folhas de manjericão rasgadas
- Sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo
- Torre o pão e coloque uma fatia em cada prato.
- Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira, em fogo médio. Acrescente os tomates e cozinhe por 4–5 minutos, mexendo de vez em quando, até amaciarem.
- Acrescente os feijões e o alho. Cozinhe por 2–3 minutos, até os feijões ficarem quentes. Retire do fogo, misture o suco de limão e tempere a gosto.
- Em outra frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de chá do azeite em fogo médio. Cozinhe os ovos até que as claras e as gemas estejam firmes, aproximadamente 4–5 minutos.
- Coloque a mistura de feijões e tomates sobre as torradas. Ponha um ovo em cada uma e acrescente as ervas; em seguida, regue com as 2 colheres de chá restantes de azeite.
Nota de cozinha: Para facilitar o corte, sirva a mistura de feijões e o ovo ao lado da torrada, em vez de colocá-los por cima. Contém ovo e, em geral, trigo/glúten.
Armazenamento e segurança alimentar
Refrigere os alimentos perecíveis em até 2 horas, ou em até 1 hora se a temperatura ambiente estiver acima de 32°C / 90°F. Guarde as sobras refrigeradas a 4°C / 40°F ou menos, consuma a maioria das sobras cozidas em até 3–4 dias e reaqueça as sobras cozidas até 74°C / 165°F. Consulte as orientações do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, Sobras e segurança alimentar.
Alergias alimentares e necessidades relacionadas à textura variam. Confira os ingredientes dos produtos embalados e adapte ou omita as coberturas conforme as necessidades de quem vai comer. Se alguém tiver dificuldade para engolir, siga as orientações individualizadas do médico ou do profissional de fonoaudiologia, em vez de presumir que a receita é segura para essa pessoa.
