Über dieses Rezept
Die Bilder dienen der Veranschaulichung; richten Sie sich nach den angegebenen Zutaten und den Hinweisen zur Lebensmittelsicherheit.
Diese Rezepte wurden nicht in einer Küche erprobt; die Garzeiten können je nach Geräten und Zutaten variieren. Sie zeigen Möglichkeiten, natives Olivenöl extra mit Gemüse, Bohnen, Getreide, Fisch und Obst zu genießen.
Oleocanthal ist eine natürlich vorkommende Verbindung in nativem Olivenöl. Laborbefunde sind interessant, belegen jedoch nicht, dass eine bestimmte Mahlzeit Entzündungen behandelt oder Krankheiten vorbeugt. Der Gehalt variiert von Öl zu Öl und lässt sich nicht durch das Probieren eines Rezepts bestimmen. Genießen Sie das Öl als Lebensmittel, nicht als Ersatz für eine medizinische Behandlung. Lesen Sie Das Oleocanthal-Molekül: Natives Olivenöl extra als natürlicher täglicher Schutz vor Entzündungen und den wissenschaftlichen Überblick zu Oleocanthal für weitere Einordnung.
Wählen Sie ein natives Olivenöl extra, das Ihnen schmeckt. Eine pfeffrige Note kann angenehm sein, verrät aber nicht den genauen Oleocanthalgehalt. Bewahren Sie die Flasche gut verschlossen in einem kühlen, dunklen Schrank und fern vom Herd auf. In mehreren Rezepten wird zum Schluss etwas Öl hinzugefügt, um sein frisches Aroma zur Geltung zu bringen; natives Olivenöl extra eignet sich auch zum normalen Kochen. Siehe die verwandte Veröffentlichung von MemContinuity.
Maße: 1 Esslöffel = 15 mL; 1 Teelöffel = 5 mL. Tassenmaße sind ungefähre US-Tassenmaße. Salz und Pfeffer können nach Geschmack angepasst werden. Waschen Sie die Zutaten vor der Verwendung.
Rezept
Warme Tomaten und cremige Bohnen ergeben einen köstlichen Belag für Toast; ein abgemessener Schuss Olivenöl rundet jede Portion ab.
Für: 2 | Vorbereitung: 10 Minuten | Garzeit: 12 Minuten
Zutaten
- 2 dicke Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot
- 2 Esslöffel (30 mL) natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 150 g (etwa 1 Tasse) Kirschtomaten, halbiert
- 150 g (etwa 1 Tasse) gegarte Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült, falls aus der Dose
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie oder gezupftes Basilikum
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Rösten Sie das Brot und legen Sie je 1 Scheibe auf einen Teller.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Tomaten hinzu und garen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten, bis sie weich sind.
- Geben Sie die Bohnen und den Knoblauch hinzu. Garen Sie alles 2–3 Minuten, bis die Bohnen heiß sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Zitronensaft ein und würzen Sie nach Geschmack.
- Erhitzen Sie in einer separaten beschichteten Pfanne 1 Teelöffel des Öls bei mittlerer Hitze. Garen Sie die Eier etwa 4–5 Minuten, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
- Verteilen Sie die Bohnen und Tomaten auf dem Toast. Belegen Sie jede Scheibe mit einem Ei und Kräutern und beträufeln Sie sie anschließend mit den verbleibenden 2 Teelöffeln Öl.
Küchentipp: Damit sich das Gericht leichter schneiden lässt, servieren Sie die Bohnenmischung und das Ei neben dem Toast statt darauf. Enthält Ei und üblicherweise Weizen/Gluten.
Aufbewahrung und Lebensmittelsicherheit
Verderbliche Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden kühlen oder innerhalb von 1 Stunde, wenn die Umgebungstemperatur über 32°C / 90°F liegt. Bewahren Sie gekühlte Reste bei 4°C / 40°F oder darunter auf, verbrauchen Sie die meisten gegarten Reste innerhalb von 3–4 Tagen und erhitzen Sie gegarte Reste auf 74°C / 165°F. Beachten Sie die Hinweise des USDA Food Safety and Inspection Service zu Resten und Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelallergien und Bedürfnisse hinsichtlich der Konsistenz sind unterschiedlich. Prüfen Sie verpackte Zutaten und passen Sie Beläge an die Personen an, die mitessen, oder lassen Sie sie weg. Hat jemand Schluckbeschwerden, richten Sie sich nach den individuellen Empfehlungen der behandelnden Fachkraft oder einer Fachperson für Sprach- und Schlucktherapie, statt anzunehmen, dass ein Rezept für diese Person sicher ist.
