O tym przepisie
Zdjęcia mają charakter poglądowy; kieruj się podanymi składnikami i instrukcjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Przepisy nie były testowane w kuchni; czas przygotowania może się różnić w zależności od sprzętu i składników. To propozycje, jak delektować się oliwą z oliwek extra virgin w połączeniu z warzywami, fasolą, produktami zbożowymi, rybami i owocami.
Oleokantal to naturalnie występujący związek w oliwie z oliwek virgin. Wyniki badań laboratoryjnych są interesujące, ale nie dowodzą, że konkretna potrawa leczy stany zapalne lub zapobiega chorobom. Zawartość oleokantalu różni się w zależności od oliwy i nie da się jej określić na podstawie smaku potrawy. Traktuj oliwę jako żywność, a nie zamiennik leczenia. Przeczytaj Cząsteczka oleokantalu: oliwa z oliwek extra virgin jako naturalna codzienna tarcza przeciwzapalna oraz przegląd naukowy dotyczący oleokantalu, aby poznać szerszy kontekst.
Wybierz oliwę z oliwek extra virgin, która Ci smakuje. Pieprzny finisz może być przyjemny, ale nie pozwala określić dokładnej zawartości oleokantalu. Przechowuj szczelnie zamkniętą butelkę w chłodnej, ciemnej szafce, z dala od kuchenki. W kilku przepisach na końcu dodaje się odrobinę oliwy dla jej świeżego smaku; oliwa z oliwek extra virgin nadaje się także do zwykłego gotowania. Zobacz powiązaną publikację MemContinuity.
Miary: 1 łyżka = 15 mL; 1 łyżeczka = 5 mL. Miary w filiżankach są przybliżone i odnoszą się do filiżanek amerykańskich. Ilość soli i pieprzu można dostosować do smaku. Przed użyciem umyj produkty.
Przepis
Słodkie cytrusy równoważą chrupkość kopru włoskiego i smak sosu na bazie oliwy.
Porcje: 4 jako dodatek lub 2 jako lekki posiłek | Przygotowanie: 20 minut | Gotowanie: nie dotyczy
Składniki
- 1 duża bulwa kopru włoskiego
- 2 pomarańcze
- 100 g (około 4 cups) rukoli lub innych delikatnych liści sałatowych
- 1 dojrzałe awokado, pokrojone w plasterki
- 40 g (około ⅓ cup) łuskanych pistacji, grubo posiekanych; opcjonalnie
- 3 łyżki (45 mL) oliwy z oliwek extra virgin, podzielonej na porcje
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Odetnij końcówki kopru włoskiego i pokrój bulwę na bardzo cienkie plasterki. Jeśli są dostępne, odłóż kilka pierzastych listków.
- Obierz pomarańcze, usuwając biały miąższ, a następnie pokrój je na kawałki na jeden kęs nad miską, aby zebrać sok. Odmierz 1 łyżkę soku i odłóż ją do sosu.
- Ubij odłożony sok pomarańczowy z sokiem z cytryny, miodem lub syropem klonowym oraz 2 łyżkami oliwy. Lekko dopraw.
- Wymieszaj liście sałatowe i koper włoski z sosem. Na wierzchu ułóż pomarańcze i awokado.
- Posyp pistacjami i listkami kopru włoskiego, jeśli ich używasz. Skrop pozostałą 1 łyżką oliwy i podawaj.
Wskazówka kuchenna: Pistacje to orzechy drzewne — można je pominąć. Aby sałatka była mniej chrupiąca, pokrój koper włoski na bardzo cienkie plasterki albo całkiem go pomiń. Przygotuj awokado tuż przed podaniem.
Przechowywanie i bezpieczeństwo żywności
Żywność łatwo psującą się schłodź w ciągu 2 godzin albo w ciągu 1 godziny, jeśli temperatura otoczenia przekracza 32°C / 90°F. Resztki przechowuj w lodówce w temperaturze 4°C / 40°F lub niższej, większość ugotowanych resztek wykorzystaj w ciągu 3–4 dni, a ugotowane resztki podgrzej do 74°C / 165°F. Zapoznaj się z wytycznymi Służby ds. Bezpieczeństwa i Inspekcji Żywności USDA: Resztki jedzenia i bezpieczeństwo żywności.
Alergie pokarmowe i potrzeby związane z konsystencją potraw są różne. Sprawdzaj skład produktów w opakowaniach, a dodatki dostosuj do potrzeb osób jedzących lub pomiń. Jeśli ktoś ma trudności z połykaniem, postępuj zgodnie z indywidualnymi zaleceniami jego lekarza lub logopedy specjalizującego się w zaburzeniach mowy i połykania — nie zakładaj, że dany przepis jest dla tej osoby bezpieczny.
