Sobre esta receta
Las imágenes son ilustrativas; siga los ingredientes y las instrucciones de seguridad alimentaria indicados.
Estas recetas no se han probado en cocina; los tiempos de cocción pueden variar según el equipo y los ingredientes. Ofrecen ideas para disfrutar del aceite de oliva virgen extra con verduras, legumbres, cereales, pescado y fruta.
El oleocantal es un compuesto presente de forma natural en el aceite de oliva virgen. Los hallazgos de laboratorio son interesantes, pero no demuestran que una comida concreta trate la inflamación o prevenga enfermedades. La cantidad varía entre aceites y no puede determinarse probando una receta. Disfrute el aceite como alimento, no como sustituto de un tratamiento médico. Lea La molécula de oleocantal: el aceite de oliva virgen extra como escudo antiinflamatorio natural diario y la revisión científica del oleocantal para conocer el contexto.
Elija un aceite de oliva virgen extra que le guste. Un toque picante puede resultar agradable, pero no indica la cantidad exacta de oleocantal. Mantenga la botella cerrada en un armario fresco y oscuro, lejos de la estufa. Varias recetas añaden un poco de aceite al final para aportar un sabor fresco; el aceite de oliva virgen extra también es adecuado para cocinar habitualmente. Consulte la publicación relacionada de MemContinuity.
Medidas: 1 cucharada = 15 mL; 1 cucharadita = 5 mL. Las medidas en tazas son aproximaciones a las tazas estadounidenses. Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Lave los productos antes de usarlos.
Receta
Los cítricos dulces equilibran el hinojo crujiente y el sabor del aliño de aceite de oliva.
Rinde: 4 porciones como acompañamiento o 2 como comida ligera | Preparación: 20 minutos | Cocción: Ninguna
Ingredientes
- 1 bulbo grande de hinojo
- 2 naranjas
- 100 g (unas 4 tazas) de rúcula u otras hojas tiernas para ensalada
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 40 g (unas ⅓ taza) de pistachos sin cáscara, picados gruesos; opcional
- 3 cucharadas (45 mL) de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- Recorte el hinojo y corte el bulbo en láminas muy finas. Reserve algunas hojas plumosas, si las tiene.
- Pele las naranjas, retirando la parte blanca, y córtelas en trozos del tamaño de un bocado sobre un bol para recoger el zumo. Reserve 1 cucharada del zumo para el aliño.
- Bata el zumo de naranja reservado, el zumo de limón, la miel o el sirope de arce y 2 cucharadas de aceite. Salpimiente ligeramente.
- Mezcle las hojas de ensalada y el hinojo con el aliño. Coloque encima la naranja y el aguacate.
- Esparza los pistachos y las hojas de hinojo, si los usa. Termine con la 1 cucharada de aceite restante y sirva.
Nota de cocina: Los pistachos son frutos secos de árbol y pueden omitirse. Para una ensalada menos crujiente, corte el hinojo en láminas muy finas o no lo use. Prepare el aguacate justo antes de servir.
Conservación y seguridad alimentaria
Refrigere los alimentos perecederos dentro de las 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32°C / 90°F. Guarde las sobras refrigeradas a 4°C / 40°F o menos, consuma la mayoría de las sobras cocinadas en un plazo de 3–4 días y recaliente las sobras cocinadas hasta alcanzar 74°C / 165°F. Consulte las recomendaciones del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA: Sobras y seguridad alimentaria.
Las alergias alimentarias y las necesidades relacionadas con la textura varían. Revise los ingredientes envasados y adapte u omita los ingredientes adicionales según las personas que vayan a comer. Si alguien tiene dificultades para tragar, siga las indicaciones específicas de su profesional clínico o logopeda, en lugar de dar por sentado que una receta es segura para esa persona.
