سلطة البرتقال والشمر والأفوكادو

نبذة عن هذه الوصفة

الصور توضيحية؛ يُرجى اتباع المكونات المكتوبة وتعليمات سلامة الغذاء.

لم تُجرَّب هذه الوصفات في المطبخ؛ وقد تختلف أوقات الطهي باختلاف المعدات والمكونات. وهي تقترح طرقًا للاستمتاع بزيت الزيتون البكر الممتاز مع الخضراوات والبقول والحبوب والأسماك والفاكهة.

الأوليُوكانثال مركّب موجود طبيعيًا في زيت الزيتون البكر. النتائج المخبرية مثيرة للاهتمام، لكنها لا تثبت أن وجبة بعينها تعالج الالتهاب أو تقي من المرض. وتختلف كميته بين أنواع الزيت، ولا يمكن قياسها بتذوق الوصفة. استمتع بالزيت بوصفه طعامًا، لا بديلًا عن العلاج الطبي. اقرأ جزيء الأوليوكانثال: زيت الزيتون البكر الممتاز درع الطبيعة اليومي المضاد للالتهاب والمراجعة العلمية للأوليُوكانثال للاطلاع على السياق.

اختر زيت زيتون بكرًا ممتازًا تستسيغه. قد تكون اللمسة الفلفلية مستساغة، لكنها لا تكشف لك مقدار الأوليوكانثال بدقة. أَحكِم إغلاق العبوة واحفظها في خزانة باردة ومظلمة، بعيدًا عن الموقد. تضيف عدة وصفات قليلًا من الزيت في النهاية لنكهته الطازجة؛ كما أن زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للطهي المعتاد. اطّلع على منشور MemContinuity ذي الصلة.

المقاييس: 1 ملعقة كبيرة = 15 mL؛ 1 ملعقة صغيرة = 5 mL. مقاييس الأكواب تقريبية، وفق الأكواب الأمريكية. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب الرغبة. اغسل المنتجات الطازجة قبل استخدامها.

الوصفة

توازن الحمضيات الحلوة بين نكهة الشمر المقرمشة وصلصة الزيتون.

تكفي: 4 أشخاص كطبق جانبي، أو 2 كوجبة خفيفة | التحضير: 20 دقيقة | الطهي: لا يوجد

المكونات

• 1 بصلة شمر كبيرة
• 2 برتقالة
• 100 g (نحو 4 أكواب) من الجرجير أو أوراق سلطة طرية أخرى
• 1 ثمرة أفوكادو ناضجة، مقطعة إلى شرائح
• 40 g (نحو ⅓ كوب) فستق مقشّر ومفروم خشنًا؛ اختياري
• 3 ملاعق كبيرة (45 mL) زيت زيتون بكر ممتاز، مقسّمة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التعليمات

1. أزل أطراف الشمر وقطّع البصلة إلى شرائح رفيعة جدًا. احتفظ ببعض الأوراق الريشية إن توفرت.
2. قشّر البرتقال وأزل الطبقة البيضاء، ثم قطّعه إلى قطع بحجم اللقمة فوق وعاء لالتقاط العصير. احتفظ بـ 1 ملعقة كبيرة من العصير للصلصة.
3. اخفق عصير البرتقال المحفوظ وعصير الليمون والعسل أو شراب القيقب و2 ملعقة كبيرة من الزيت. أضف القليل من التوابل.
4. قلّب أوراق السلطة والشمر مع الصلصة. رتّب البرتقال والأفوكادو فوقها.
5. انثر الفستق وأوراق الشمر الريشية، إن رغبت. أضف في النهاية ملعقة كبيرة واحدة من الزيت المتبقية، وقدّم السلطة.

ملاحظة للمطبخ: الفستق من مكسرات الأشجار ويمكن الاستغناء عنه. للحصول على سلطة أقل قرمشة، قطّع الشمر إلى شرائح رفيعة جدًا أو اتركه. حضّر الأفوكادو قبل التقديم مباشرة.

التخزين وسلامة الغذاء

برّد الأطعمة القابلة للتلف خلال 2 hours، أو خلال 1 hour إذا تجاوزت درجة الحرارة المحيطة 32°C / 90°F. احفظ بقايا الطعام المبردة عند 4°C / 40°F أو أقل، واستهلك معظم بقايا الطعام المطهو خلال 3–4 أيام، وأعد تسخين بقايا الطعام المطهو إلى 74°C / 165°F. راجع إرشادات بقايا الطعام وسلامة الغذاء الصادرة عن دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.

تختلف الحساسيات الغذائية واحتياجات القوام من شخص إلى آخر. تحقّق من مكونات المنتجات المعبأة، وعدّل الإضافات أو احذفها بما يناسب من سيتناولون الطعام. إذا كان لدى شخص صعوبة في البلع، فاتبع إرشادات الطبيب المعالج أو اختصاصي النطق واللغة الخاصة به، بدلًا من افتراض أن الوصفة آمنة له.