Über dieses Rezept
Die Bilder dienen der Veranschaulichung; richten Sie sich nach den schriftlichen Zutaten- und Lebensmittelsicherheitshinweisen.
Diese Rezepte wurden nicht in einer Küche getestet; die Garzeiten können je nach Geräten und Zutaten variieren. Sie bieten Anregungen, natives Olivenöl extra mit Gemüse, Bohnen, Getreide, Fisch und Obst zu genießen.
Oleocanthal ist eine natürlich vorkommende Verbindung in nativem Olivenöl. Laborbefunde sind interessant, belegen aber nicht, dass eine bestimmte Mahlzeit Entzündungen behandelt oder Krankheiten vorbeugt. Der Gehalt variiert je nach Öl und lässt sich durch das Probieren eines Rezepts nicht bestimmen. Genießen Sie das Öl als Lebensmittel und nicht als Ersatz für eine medizinische Behandlung. Lesen Sie Das Oleocanthal-Molekül: Natives Olivenöl extra als täglicher natürlicher Schutz vor Entzündungen sowie die wissenschaftliche Übersichtsarbeit zu Oleocanthal zur Einordnung.
Wählen Sie ein natives Olivenöl extra, das Ihnen schmeckt. Eine pfeffrige Note kann angenehm sein, sagt aber nichts über den genauen Oleocanthalgehalt aus. Bewahren Sie die Flasche verschlossen in einem kühlen, dunklen Schrank und nicht in der Nähe des Herdes auf. In mehreren Rezepten wird zum Schluss etwas Öl hinzugegeben, damit sein frisches Aroma zur Geltung kommt; natives Olivenöl extra eignet sich aber auch zum gewöhnlichen Kochen. Lesen Sie die verwandte Veröffentlichung von MemContinuity.
Maße: 1 Esslöffel = 15 mL; 1 Teelöffel = 5 mL. Tassenmaße sind ungefähre US-Maße. Salz und Pfeffer können nach Geschmack angepasst werden. Waschen Sie Obst und Gemüse vor der Verwendung.
Rezept
Süße Zitrusfrüchte sorgen für einen ausgewogenen Kontrast zum knackigen Fenchel und zum Aroma des Olivenöldressings.
Für: 4 Personen als Beilage oder 2 als leichte Mahlzeit | Vorbereitung: 20 Minuten | Garzeit: keine
Zutaten
- 1 große Fenchelknolle
- 2 Orangen
- 100 g (etwa 4 Tassen) Rucola oder andere zarte Salatblätter
- 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
- 40 g (etwa ⅓ Tasse) ausgelöste Pistazien, grob gehackt; optional
- 3 Esslöffel (45 mL) natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Fenchel putzen und die Knolle in sehr dünne Scheiben schneiden. Wenn vorhanden, einige feine Fenchelblättchen beiseitelegen.
- Die Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Über einer Schüssel, die den Saft auffängt, in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Esslöffel Saft für das Dressing beiseitestellen.
- Den beiseitegestellten Orangensaft, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup und 2 Esslöffel Öl verquirlen. Leicht würzen.
- Salatblätter und Fenchel mit dem Dressing vermengen. Orange und Avocado darauf anrichten.
- Pistazien und Fenchelblättchen darüberstreuen, falls verwendet. Mit dem übrigen 1 Esslöffel Öl beträufeln und servieren.
Küchenhinweis: Pistazien sind Schalenfrüchte und können weggelassen werden. Für einen weniger knackigen Salat den Fenchel sehr dünn schneiden oder ganz weglassen. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
Aufbewahrung und Lebensmittelsicherheit
Verderbliche Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden kühlen oder innerhalb von 1 Stunde, wenn die Umgebungstemperatur über 32°C / 90°F liegt. Gekühlte Reste bei 4°C / 40°F oder darunter lagern, die meisten gegarten Reste innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen und gegarte Reste auf 74°C / 165°F erhitzen. Beachten Sie die Hinweise des USDA Food Safety and Inspection Service zu Resten und Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelallergien und Bedürfnisse bezüglich der Konsistenz sind individuell verschieden. Prüfen Sie verpackte Zutaten und passen Sie Toppings an oder lassen Sie sie weg, damit sie für die mitessenden Personen geeignet sind. Wenn jemand Schluckbeschwerden hat, richten Sie sich nach den individuellen Empfehlungen der behandelnden Fachkraft oder der Fachkraft für Sprach-, Sprech- und Schlucktherapie, statt anzunehmen, dass ein Rezept für diese Person geeignet ist.
