O tym przepisie
Zdjęcia mają charakter poglądowy; postępuj zgodnie z podanymi składnikami i instrukcjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Przepisy te nie były testowane w kuchni; czas przygotowania może się różnić w zależności od sprzętu i składników. Pokazują, jak można cieszyć się oliwą z oliwek extra virgin w połączeniu z warzywami, fasolą, zbożami, rybami i owocami.
Oleokantal to naturalnie występujący związek obecny w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wyniki badań laboratoryjnych są interesujące, ale nie dowodzą, że konkretna potrawa leczy stan zapalny lub zapobiega chorobom. Zawartość oleokantalu różni się w zależności od oliwy i nie da się jej określić, próbując danego przepisu. Ciesz się oliwą jako żywnością, a nie zamiennikiem leczenia. Przeczytaj Cząsteczka oleokantalu: oliwa extra virgin jako codzienna, naturalna tarcza przeciwzapalna oraz przegląd naukowy dotyczący oleokantalu, aby poznać szerszy kontekst.
Wybierz oliwę z oliwek extra virgin, która Ci smakuje. Pieprzny posmak może być przyjemny, ale nie wskazuje dokładnej zawartości oleokantalu. Przechowuj szczelnie zamkniętą butelkę w chłodnej, ciemnej szafce, z dala od kuchenki. W kilku przepisach odrobinę oliwy dodaje się na końcu, aby zachować jej świeży smak; oliwa z oliwek extra virgin nadaje się również do zwykłego gotowania. Zobacz powiązaną publikację MemContinuity.
Miary: 1 łyżka = 15 mL; 1 łyżeczka = 5 mL. Miary w cup są przybliżone i odnoszą się do amerykańskiej miarki. Ilość soli i pieprzu można dostosować do smaku. Przed użyciem umyj produkty spożywcze.
Przepis
Kakao i pomarańcza nadają temu delikatnemu ciastu smak, którym można się dzielić. Opcjonalna, niewielka porcja oliwy dodana na koniec wnosi owocową nutę.
Porcje: 8 kawałków | Przygotowanie: 15 minut | Pieczenie: 32–38 minut | Studzenie: co najmniej 45 minut
Składniki
- 120 mL (½ cup) oliwy z oliwek extra virgin, plus odrobina do formy i opcjonalnie 1 łyżeczka do wykończenia
- 180 g (1½ cup) mąki uniwersalnej/zwykłej
- 45 g (około ½ cup) niesłodzonego kakao w proszku
- 150 g (¾ cup) cukru kryształu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki drobnej soli
- 2 duże jajka
- 180 g (¾ cup) naturalnego jogurtu greckiego
- 120 mL (½ cup) ciepłej wody lub zaparzonej kawy, ostudzonej, aż będzie tylko lekko ciepła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
- 1 łyżka cukru pudru do oprószenia; opcjonalnie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C / 350°F. Lekko natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 23 cm (9 cali) i wyłóż jej spód papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- W drugiej misce ubij trzepaczką jajka, jogurt, 120 mL oliwy, ciepłą wodę lub kawę, wanilię i skórkę pomarańczową, aż składniki się połączą. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj trzepaczką tylko do chwili, gdy nie będzie widać suchych grudek mąki.
- Przelej ciasto do formy i piecz przez 32–38 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.
- Studź ciasto w formie przez 15 minut, a następnie wyjmij je z formy i studź jeszcze co najmniej 30 minut. Jeśli chcesz, oprósz je cukrem pudrem i tuż przed podaniem skrop wierzch opcjonalną 1 łyżeczką oliwy.
Uwaga kuchenna: Zawiera pszenicę, jajka i mleko. Przed pokrojeniem odczekaj, aż ciasto ostygnie, aby się nie rozpadało.
Przechowywanie i bezpieczeństwo żywności
Żywność łatwo psującą się schłodź w lodówce w ciągu 2 godzin lub w ciągu 1 godziny, jeśli temperatura otoczenia przekracza 32°C / 90°F. Resztki przechowuj w lodówce w temperaturze 4°C / 40°F lub niższej, większość ugotowanych resztek zjedz w ciągu 3–4 dni, a ugotowane resztki podgrzej do 74°C / 165°F. Zapoznaj się z zaleceniami Służby Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA: Resztki jedzenia i bezpieczeństwo żywności.
Alergie pokarmowe i potrzeby związane z konsystencją jedzenia są różne. Sprawdź skład zapakowanych produktów i dostosuj dodatki lub z nich zrezygnuj, zależnie od potrzeb osób, które będą jeść. Jeśli ktoś ma trudności z połykaniem, stosuj się do indywidualnych zaleceń jego lekarza lub specjalisty w zakresie logopedii i terapii mowy, zamiast zakładać, że dany przepis jest dla tej osoby bezpieczny.
