كعكة الشوكولاتة والبرتقال بزيت الزيتون

نبذة عن هذه الوصفة

الصور توضيحية؛ يُرجى اتباع المكونات المكتوبة وتعليمات سلامة الغذاء.

لم تُختبر هذه الوصفات في المطبخ؛ وقد تختلف أوقات الطهي بحسب المعدات والمكونات. وهي تقدم أفكارًا للاستمتاع بزيت الزيتون البكر الممتاز مع الخضراوات والبقول والحبوب والأسماك والفاكهة.

الأوليكانثال مركّب موجود طبيعيًا في زيت الزيتون البكر. النتائج المختبرية جديرة بالاهتمام، لكنها لا تثبت أن وجبة بعينها تعالج الالتهاب أو تقي من المرض. وتختلف كميته بين أنواع الزيت، ولا يمكن قياسها بتذوق وصفة. استمتع بالزيت بوصفه طعامًا، لا بديلًا عن العلاج الطبي. اقرأ جزيء الأوليكانثال: زيت الزيتون البكر الممتاز درعٌ يومي طبيعي مضاد للالتهاب والمراجعة العلمية للأوليكانثال للاطلاع على مزيد من السياق.

اختر زيت زيتون بكرًا ممتازًا تحب مذاقه. وقد تكون اللمسة الفلفلية في مذاقه مستساغة، لكنها لا تكشف عن المحتوى الدقيق من الأوليكانثال. أبقِ العبوة مغلقة في خزانة باردة ومظلمة، بعيدًا عن الموقد. تضيف عدة وصفات قليلًا من الزيت في النهاية لنكهته الطازجة؛ كما أن زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب أيضًا للطهي المعتاد. اطّلع على منشور MemContinuity ذي الصلة.

المقاييس: 1 ملعقة كبيرة = 15 mL؛ 1 ملعقة صغيرة = 5 mL. مقاييس الأكواب هي مقاييس أمريكية تقريبية. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب الرغبة. اغسل المنتجات الطازجة قبل الاستخدام.

الوصفة

يجتمع الكاكاو والبرتقال في كعكة طرية للتشارك. ويمكن إضافة رشة خفيفة جدًا من الزيت قبل التقديم، لإضفاء نكهة فاكهية.

الكمية: 8 شرائح | التحضير: 15 دقيقة | الطهي: 32–38 دقيقة | التبريد: 45 دقيقة على الأقل

المكونات

• 120 mL (½ كوب) زيت زيتون بكر ممتاز، مع كمية إضافية قليلة لدهن القالب و1 ملعقة صغيرة اختيارية للتزيين النهائي
• 180 g (1½ كوب) دقيق متعدد الاستعمالات/دقيق عادي
• 45 g (نحو ½ كوب) مسحوق كاكاو غير محلى
• 150 g (¾ كوب) سكر حبيبي
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
• ¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 2 بيضتان كبيرتان
• 180 g (¾ كوب) زبادي يوناني سادة
• 120 mL (½ كوب) ماء دافئ أو قهوة مخمّرة، تُترك لتبرد حتى تصبح دافئة قليلًا
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 2 ملعقتان صغيرتان من بشر قشر البرتقال الناعم
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش؛ اختياري

التعليمات

1. سخّن الفرن إلى 175°C / 350°F. ادهن قالب كعك دائريًا قطره 23 cm (9-inch) بقليل من الزيت، وبطّن قاعدته بورق خبز.
2. في وعاء كبير، اخفق الدقيق والكاكاو والسكر ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم والملح معًا.
3. في وعاء آخر، اخفق البيض والزبادي و120 mL من الزيت والماء الدافئ أو القهوة والفانيليا وبشر البرتقال حتى تمتزج. أضف الخليط إلى المكونات الجافة واخفق برفق حتى تختفي آثار المكونات الجافة.
4. اسكب الخليط في القالب واخبزه مدة 32–38 دقيقة، إلى أن يخرج عود مُدخَل في الوسط وعليه بضع فتات رطبة، من دون خليط سائل.
5. اترك الكعكة تبرد في القالب 15 دقيقة، ثم أخرجها منه واتركها تبرد 30 دقيقة أخرى على الأقل. إذا رغبت، انثر عليها سكر البودرة ورشّ عليها 1 ملعقة صغيرة الزيت الاختيارية قبيل التقديم مباشرة.

ملاحظة للمطبخ: تحتوي على القمح والبيض والحليب. اترك الكعكة تبرد قبل تقطيعها حتى تحافظ على تماسكها.

التخزين وسلامة الغذاء

برّد الأطعمة سريعة التلف خلال 2 ساعتين، أو خلال 1 ساعة إذا تجاوزت درجة الحرارة المحيطة 32°C / 90°F. احفظ البقايا في الثلاجة عند 4°C / 40°F أو أقل، واستهلك معظم بقايا الطعام المطهو خلال 3–4 أيام، وأعد تسخين بقايا الطعام المطهو حتى 74°C / 165°F. راجع إرشادات خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بقايا الطعام وسلامة الغذاء.

تختلف أنواع الحساسية الغذائية واحتياجات القوام من شخص لآخر. تحقّق من مكونات المنتجات المعبأة، وعدّل الإضافات أو احذفها بما يناسب من سيتناولون الطعام. إذا كان لدى شخص ما صعوبة في البلع، فاتبع الإرشادات الفردية التي يقدمها طبيبه أو اختصاصي النطق واللغة، بدلًا من افتراض أن الوصفة آمنة له.