Sobre aquesta recepta
Les imatges són il·lustratives; seguiu els ingredients i les instruccions de seguretat alimentària escrits.
Aquestes receptes no s’han provat a la cuina; els temps de cocció poden variar segons l’equip i els ingredients. Ofereixen maneres de gaudir de l’oli d’oliva verge extra amb verdures, llegums, cereals, peix i fruita.
L’oleocantal és un compost que es troba de manera natural en l’oli d’oliva verge. Les troballes de laboratori són interessants, però no demostren que un àpat concret tracti la inflamació o previngui malalties. La quantitat varia d’un oli a un altre i no es pot mesurar tastant una recepta. Gaudiu de l’oli com a aliment, no com a substitut d’un tractament mèdic. Llegiu La molècula d’oleocantal: l’oli d’oliva verge extra com a escut antiinflamatori natural de cada dia i la revisió científica de l’oleocantal per conèixer-ne el context.
Trieu un oli d’oliva verge extra que us agradi. Un final picant pot ser agradable, però no indica el contingut exacte d’oleocantal. Guardeu l’ampolla ben tancada en un armari fresc i fosc, lluny dels fogons. En diverses receptes s’hi afegeix una mica d’oli al final per donar-hi un sabor fresc; l’oli d’oliva verge extra també és adequat per a la cuina habitual. Consulteu la publicació relacionada de MemContinuity.
Mesures: 1 cullerada = 15 mL; 1 culleradeta = 5 mL. Les mesures en tasses són aproximadament les tasses nord-americanes. La sal i el pebre es poden ajustar al gust. Renteu els productes frescos abans d’utilitzar-los.
Recepta
El cacau i la taronja fan un pastís tendre per compartir. Un petit rajolí final és opcional i hi aporta una nota afruitada.
Racions: 8 talls | Preparació: 15 minuts | Cocció: 32–38 minuts | Refredament: com a mínim 45 minuts
Ingredients
- 120 mL (½ cup) d’oli d’oliva verge extra, més una mica per al motlle i 1 teaspoon opcional per acabar
- 180 g (1½ cups) de farina de blat comuna
- 45 g (about ½ cup) de cacau en pols sense sucre
- 150 g (¾ cup) de sucre granulat
- 1 teaspoon de llevat químic
- ¾ teaspoon de bicarbonat de sodi
- ½ teaspoon de sal fina
- 2 ous grossos
- 180 g (¾ cup) de iogurt grec natural
- 120 mL (½ cup) d’aigua tèbia o cafè preparat, refredat fins que només sigui tebi
- 1 teaspoon d’extracte de vainilla
- 2 teaspoons de ratlladura fina de taronja
- 1 tablespoon de sucre en pols per empolsinar-hi; opcional
Instruccions
- Escalfeu el forn a 175°C / 350°F. Unteu lleugerament amb oli un motlle rodó de 23 cm (9-inch) i folreu-ne la base amb paper de forn.
- En un bol gran, bateu la farina, el cacau, el sucre, el llevat químic, el bicarbonat i la sal.
- En un altre bol, bateu els ous, el iogurt, 120 mL d’oli, l’aigua tèbia o el cafè, la vainilla i la ratlladura de taronja fins que quedi tot ben barrejat. Afegiu-ho als ingredients secs i bateu-ho només fins que ja no quedin vetes de farina seca.
- Aboqueu la barreja al motlle i coeu-la durant 32–38 minuts, fins que en punxar el centre amb un escuradents, aquest surti amb unes quantes molles humides però sense massa líquida.
- Deixeu refredar el pastís al motlle durant 15 minuts; després desemmotlleu-lo i deixeu-lo refredar com a mínim 30 minuts més. Si voleu, empolsineu-lo amb sucre en pols i, just abans de servir-lo, tireu-hi per sobre el teaspoon d’oli opcional.
Nota de cuina: Conté blat, ou i llet. Deixeu refredar el pastís abans de tallar-lo perquè no s’esmicoli.
Conservació i seguretat alimentària
Refrigereu els aliments peribles abans que passin 2 hores, o abans que passi 1 hora si la temperatura ambient supera els 32°C / 90°F. Guardeu les sobres refrigerades a 4°C / 40°F o menys, consumiu la majoria de les sobres cuites en un termini de 3–4 dies i reescalfeu-les fins a 74°C / 165°F. Consulteu les recomanacions del Servei d’Inspecció i Seguretat Alimentària de l’USDA sobre les sobres i la seguretat alimentària.
Les al·lèrgies alimentàries i les necessitats relacionades amb la textura varien. Comproveu els ingredients dels productes envasats i adapteu o ometeu els acabats segons les necessitats de les persones que en menjaran. Si algú té dificultats per empassar, seguiu les indicacions específiques del seu professional de la salut o especialista en logopèdia, en lloc de donar per fet que la recepta és adequada per a aquesta persona.
