Sobre esta receita
As imagens são ilustrativas; siga os ingredientes e as instruções de segurança alimentar descritos.
Estas receitas não foram testadas na cozinha; os tempos de preparo podem variar conforme os equipamentos e os ingredientes. Elas oferecem maneiras de apreciar o azeite de oliva extravirgem com legumes, feijões, grãos, peixe e frutas.
O oleocanthal é um composto que ocorre naturalmente no azeite de oliva virgem. Os resultados laboratoriais são interessantes, mas não demonstram que uma refeição específica trate a inflamação ou previna doenças. A quantidade varia de um azeite para outro e não pode ser medida provando uma receita. Aprecie o azeite como alimento, não como substituto de tratamento médico. Leia A molécula de oleocanthal: o azeite de oliva extravirgem como escudo anti-inflamatório diário da natureza e a revisão científica sobre o oleocanthal para entender o contexto.
Escolha um azeite de oliva extravirgem de que goste. Um final apimentado pode ser agradável, mas não revela o teor exato de oleocanthal. Mantenha a garrafa fechada em um armário fresco e escuro, longe do fogão. Várias receitas acrescentam um pouco de azeite no final para realçar o sabor fresco; o azeite de oliva extravirgem também é adequado para o preparo de alimentos do dia a dia. Consulte a publicação relacionada da MemContinuity.
Medidas: 1 colher de sopa = 15 mL; 1 colher de chá = 5 mL. As medidas em xícaras são aproximações baseadas em xícaras americanas. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Lave os alimentos frescos antes de usar.
Receita
O cacau e a laranja dão origem a um bolo macio para compartilhar. Um fiozinho de azeite no final é opcional e acrescenta uma nota frutada.
Rende: 8 fatias | Preparo: 15 minutos | Cozimento: 32–38 minutos | Resfriamento: Pelo menos 45 minutos
Ingredientes
- 120 mL (½ xícara) de azeite de oliva extravirgem, mais um pouco para a forma e 1 colher de chá opcional para finalizar
- 180 g (1½ xícaras) de farinha de trigo
- 45 g (cerca de ½ xícara) de cacau em pó sem açúcar
- 150 g (¾ xícara) de açúcar granulado
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal fino
- 2 ovos grandes
- 180 g (¾ xícara) de iogurte grego natural
- 120 mL (½ xícara) de água morna ou café passado, resfriado até ficar apenas morno
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de raspas finas de laranja
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar; opcional
Instruções
- Aqueça o forno a 175°C / 350°F. Unte levemente com azeite uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas) e forre o fundo com papel-manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento químico em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Em outra tigela, bata os ovos, o iogurte, 120 mL de azeite, a água morna ou o café, a baunilha e as raspas de laranja até incorporar. Acrescente aos ingredientes secos e misture apenas até não restarem traços de ingredientes secos.
- Despeje na forma e asse por 32–38 minutos, até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, mas sem massa líquida.
- Deixe esfriar na forma por 15 minutos, desenforme e deixe esfriar por pelo menos mais 30 minutos. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e regue o topo com a 1 colher de chá opcional de azeite pouco antes de servir.
Observação de cozinha: Contém trigo, ovo e leite. Deixe o bolo esfriar antes de fatiar, para que mantenha a forma.
Armazenamento e segurança alimentar
Refrigere alimentos perecíveis dentro de 2 horas, ou dentro de 1 hora se a temperatura ambiente estiver acima de 32°C / 90°F. Guarde as sobras refrigeradas a 4°C / 40°F ou menos, consuma a maioria das sobras cozidas em até 3–4 dias e reaqueça as sobras cozidas a 74°C / 165°F. Consulte as orientações do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA sobre sobras e segurança alimentar.
Alergias alimentares e necessidades relacionadas à textura variam. Confira os ingredientes dos produtos embalados e adapte ou omita as coberturas de acordo com as pessoas que vão comer. Se alguém tiver dificuldade para engolir, siga as orientações individuais do profissional de saúde ou de fonoaudiologia responsável, em vez de presumir que uma receita é segura para essa pessoa.
