Over dit recept
Afbeeldingen zijn ter illustratie; volg de uitgeschreven ingrediënten en voedselveiligheidsinstructies.
Deze recepten zijn niet in de keuken getest; de bereidingstijden kunnen variëren afhankelijk van apparatuur en ingrediënten. Ze bieden ideeën om extra vierge olijfolie te gebruiken bij groenten, bonen, granen, vis en fruit.
Oleocanthal is een van nature voorkomende verbinding in vierge olijfolie. Laboratoriumbevindingen zijn interessant, maar bewijzen niet dat een bepaalde maaltijd ontstekingen behandelt of ziekten voorkomt. De hoeveelheid varieert per olie en is niet vast te stellen door een recept te proeven. Geniet van de olie als voedingsmiddel, niet als vervanging van een medische behandeling. Lees Het oleocanthal-molecuul: extra vierge olijfolie als dagelijks natuurlijk ontstekingsremmend schild en de wetenschappelijke bespreking van oleocanthal voor meer context.
Kies een extra vierge olijfolie die u lekker vindt. Een peperige nasmaak kan aangenaam zijn, maar zegt niets over het precieze oleocanthalgehalte. Bewaar de fles gesloten in een koele, donkere kast, uit de buurt van het fornuis. In verschillende recepten wordt aan het einde een beetje olie toegevoegd voor de frisse smaak; extra vierge olijfolie is ook geschikt voor gewoon koken. Bekijk de verwante publicatie van MemContinuity.
Maten: 1 eetlepel = 15 mL; 1 theelepel = 5 mL. Cupmaten zijn bij benadering Amerikaanse cups. Pas zout en peper naar smaak aan. Was de producten voor gebruik.
Recept
Cacao en sinaasappel zorgen samen voor een smeuïge cake om te delen. Een piepklein scheutje olie als finishing touch is optioneel en geeft een fruitige toets.
Voor: 8 plakken | Voorbereiding: 15 minuten | Baktijd: 32–38 minuten | Afkoelen: ten minste 45 minuten
Ingrediënten
- 120 mL (½ cup) extra vierge olijfolie, plus een beetje voor de vorm en eventueel 1 teaspoon om erover te druppelen
- 180 g (1½ cups) patentbloem/gewone bloem
- 45 g (ongeveer ½ cup) ongezoet cacaopoeder
- 150 g (¾ cup) kristalsuiker
- 1 teaspoon bakpoeder
- ¾ teaspoon baking soda/natriumbicarbonaat
- ½ teaspoon fijn zout
- 2 grote eieren
- 180 g (¾ cup) naturel Griekse yoghurt
- 120 mL (½ cup) warm water of gezette koffie, afgekoeld tot lauwwarm
- 1 teaspoon vanille-extract
- 2 teaspoons fijn geraspte sinaasappelschil
- 1 tablespoon poedersuiker/icing sugar om te bestuiven; optioneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C / 350°F. Vet een ronde cakevorm van 23 cm (9-inch) licht in met olie en bekleed de bodem met bakpapier.
- Klop in een grote kom de bloem, cacao, suiker, het bakpoeder, de baking soda en het zout door elkaar.
- Klop in een andere kom de eieren, yoghurt, 120 mL olie, het warme water of de koffie, de vanille en de sinaasappelschil door elkaar. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en klop tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn.
- Giet het beslag in de vorm en bak 32–38 minuten, tot een prikker die u in het midden steekt er met een paar vochtige kruimels uitkomt, maar zonder nat beslag.
- Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen, haal hem er dan uit en laat hem nog minstens 30 minuten afkoelen. Bestuif hem desgewenst met poedersuiker en druppel vlak voor het serveren de optionele 1 teaspoon olie erover.
Keukentip: Bevat tarwe, ei en melk. Laat de cake afkoelen voordat u hem aansnijdt, zodat hij heel blijft.
Bewaren en voedselveiligheid
Zet bederfelijke etenswaren binnen 2 uur in de koelkast, of binnen 1 uur als de omgevingstemperatuur hoger is dan 32°C / 90°F. Bewaar restjes in de koelkast bij 4°C / 40°F of lager, gebruik de meeste bereide restjes binnen 3–4 dagen en verwarm bereide restjes opnieuw tot 74°C / 165°F. Raadpleeg de richtlijnen van de USDA Food Safety and Inspection Service over restjes en voedselveiligheid.
Voedselallergieën en behoeften rond textuur verschillen per persoon. Controleer de ingrediënten op verpakkingen en pas garneringen aan of laat ze weg, afhankelijk van wie er mee-eet. Als iemand moeite heeft met slikken, volg dan de individuele aanwijzingen van diens behandelaar of logopedist in plaats van aan te nemen dat een recept voor die persoon veilig is.
