Sobre esta receta
Las imágenes son ilustrativas; siga los ingredientes y las instrucciones de seguridad alimentaria por escrito.
Estas recetas no se han probado en cocina; los tiempos de cocción pueden variar según el equipo y los ingredientes. Ofrecen ideas para disfrutar del aceite de oliva virgen extra con verduras, legumbres, cereales, pescado y fruta.
El oleocantal es un compuesto presente de forma natural en el aceite de oliva virgen. Los hallazgos de laboratorio son interesantes, pero no demuestran que una comida concreta trate la inflamación o prevenga enfermedades. La cantidad varía de un aceite a otro y no puede medirse probando una receta. Disfrute del aceite como alimento, no como sustituto de un tratamiento médico. Para contextualizar, lea La molécula de oleocantal: el aceite de oliva virgen extra como escudo antiinflamatorio diario de la naturaleza y la revisión científica del oleocantal.
Elija un aceite de oliva virgen extra que le guste. Un toque picante puede ser agradable, pero no indica el contenido exacto de oleocantal. Mantenga la botella cerrada en un armario fresco y oscuro, alejado de la cocina. Varias recetas añaden un poco de aceite al final para aportar un sabor fresco; el aceite de oliva virgen extra también es adecuado para cocinar habitualmente. Consulte la publicación relacionada de MemContinuity.
Medidas: 1 cucharada = 15 mL; 1 cucharadita = 5 mL. Las medidas en tazas son aproximadas y corresponden a tazas estadounidenses. Puede ajustar la sal y la pimienta al gusto. Lave los productos frescos antes de usarlos.
Receta
El cacao y la naranja dan como resultado un bizcocho tierno para compartir. El pequeño chorrito final es opcional y aporta una nota afrutada.
Rinde: 8 porciones | Preparación: 15 minutos | Cocción: 32–38 minutos | Enfriamiento: Al menos 45 minutos
Ingredientes
- 120 mL (½ taza) de aceite de oliva virgen extra, más un poco para el molde y 1 cucharadita opcional para terminar
- 180 g (1½ tazas) de harina común
- 45 g (aproximadamente ½ taza) de cacao en polvo sin azúcar
- 150 g (¾ taza) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal fina
- 2 huevos grandes
- 180 g (¾ taza) de yogur griego natural
- 120 mL (½ taza) de agua tibia o café preparado, enfriado hasta que esté apenas tibio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura fina de naranja
- 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear; opcional
Instrucciones
- Caliente el horno a 175°C / 350°F. Engrase ligeramente un molde redondo para bizcocho de 23 cm (9 pulgadas) y forre la base con papel de horno.
- En un bol grande, mezcle con unas varillas la harina, el cacao, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, bata los huevos, el yogur, los 120 mL de aceite, el agua tibia o el café, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que se integren. Añada la mezcla a los ingredientes secos y bata solo hasta que no queden vetas de ingredientes secos.
- Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 32–38 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga con unas pocas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- Deje enfriar en el molde durante 15 minutos; después, desmolde y deje enfriar al menos 30 minutos más. Si lo desea, espolvoree azúcar glas y rocíe la parte superior con la cucharadita opcional de aceite justo antes de servir.
Nota de cocina: Contiene trigo, huevo y leche. Deje enfriar el bizcocho antes de cortarlo para que no se desmorone.
Conservación y seguridad alimentaria
Refrigere los alimentos perecederos dentro de las 2 horas o dentro de 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32°C / 90°F. Guarde las sobras refrigeradas a 4°C / 40°F o menos, consuma la mayoría de las sobras cocinadas en un plazo de 3–4 días y recaliente las sobras cocinadas hasta alcanzar 74°C / 165°F. Consulte las recomendaciones del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA en Sobras y seguridad alimentaria.
Las alergias alimentarias y las necesidades relacionadas con la textura varían. Revise los ingredientes envasados y adapte u omita los ingredientes para decorar según las personas que vayan a comer. Si alguien tiene dificultades para tragar, siga las indicaciones individualizadas de su profesional clínico o especialista en habla y lenguaje, en lugar de dar por sentado que la receta es segura para esa persona.
