O przepisie
Zdjęcia mają charakter poglądowy; kieruj się podanymi składnikami i instrukcjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Przepisy nie były testowane w kuchni; czas przygotowania może się różnić w zależności od sprzętu i składników. Pokazują, jak można wykorzystać oliwę extra virgin z warzywami, fasolą, ziarnami, rybami i owocami.
Oleokantal to naturalnie występujący związek obecny w oliwie z oliwek virgin. Wyniki badań laboratoryjnych są interesujące, ale nie dowodzą, że konkretny posiłek leczy stany zapalne lub zapobiega chorobom. Zawartość oleokantalu różni się w zależności od oliwy i nie da się jej zmierzyć, próbując potrawę. Ciesz się oliwą jako żywnością, a nie zamiennikiem leczenia. Przeczytaj Cząsteczka oleokantalu: oliwa extra virgin jako naturalna, codzienna tarcza przeciwzapalna oraz przegląd naukowy dotyczący oleokantalu, aby poznać kontekst.
Wybierz oliwę extra virgin, która Ci smakuje. Pieprzny posmak może być przyjemny, ale nie wskazuje dokładnej zawartości oleokantalu. Przechowuj szczelnie zamkniętą butelkę w chłodnej, ciemnej szafce, z dala od kuchenki. W kilku przepisach dodaje się odrobinę oliwy na koniec, by zachować jej świeży smak; oliwa extra virgin nadaje się również do zwykłego gotowania. Zobacz powiązaną publikację MemContinuity.
Miary: 1 łyżka = 15 mL; 1 łyżeczka = 5 mL. Miary w kubkach są przybliżone i odnoszą się do kubków amerykańskich. Ilość soli i pieprzu można dostosować do smaku. Przed użyciem umyj owoce.
Przepis
Odrobina oliwy nadaje temu szybkiemu śniadaniu lub deserowi wytrawny akcent.
Porcje: 2 | Przygotowanie: 10 minut | Gotowanie: nie dotyczy
Składniki
- 300 g (około 1¼ kubka) naturalnego jogurtu greckiego lub niesłodzonego jogurtu roślinnego
- 200 g (około 1½ kubka) truskawek, borówek lub ich mieszanki
- 1 pomarańcza, tylko drobno starta skórka
- 2 łyżeczki (10 mL) oliwy extra virgin
- 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego; opcjonalnie
- 2 łyżki posiekanych, prażonych migdałów; opcjonalnie
Przygotowanie
- Rozdziel jogurt między 2 miseczki. Jeśli używasz truskawek, usuń szypułki i pokrój owoce; dodaj owoce jagodowe do miseczek.
- Posyp odrobiną skórki pomarańczowej. Polej każdą porcję 1 łyżeczką oliwy oraz, jeśli chcesz, 1 łyżeczką miodu lub syropu klonowego.
- Jeśli używasz migdałów, posyp nimi porcje i podawaj od razu.
Uwaga kuchenna: Jogurt mleczny zawiera mleko; migdały to orzechy drzewne. W razie potrzeby wybierz odpowiedni jogurt roślinny i pomiń orzechy. Miód nie jest odpowiedni dla dzieci poniżej 12. miesiąca życia.
Przechowywanie i bezpieczeństwo żywności
Schłodź łatwo psującą się żywność w ciągu 2 godzin lub w ciągu 1 godziny, jeśli temperatura otoczenia przekracza 32°C / 90°F. Przechowuj resztki w lodówce w temperaturze 4°C / 40°F lub niższej, większość ugotowanych resztek zużyj w ciągu 3–4 dni, a przed podaniem podgrzej je do 74°C / 165°F. Zapoznaj się z zaleceniami Służby ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA: Resztki jedzenia a bezpieczeństwo żywności.
Alergie pokarmowe i potrzeby dotyczące konsystencji są różne. Sprawdzaj skład produktów paczkowanych, a dodatki dostosuj do potrzeb osób, które będą jeść, lub z nich zrezygnuj. Jeśli ktoś ma trudności z połykaniem, postępuj zgodnie z indywidualnymi zaleceniami jego lekarza lub specjalisty logopedii i terapii mowy; nie zakładaj, że dany przepis jest dla tej osoby bezpieczny.
