Informazioni sulla ricetta
Le immagini sono illustrative; attenersi agli ingredienti e alle istruzioni di sicurezza alimentare riportati.
Queste ricette non sono state testate in cucina; i tempi di cottura possono variare in base alle attrezzature e agli ingredienti. Propongono alcuni modi per gustare l’olio extravergine di oliva con verdure, legumi, cereali, pesce e frutta.
L’oleocantale è un composto presente naturalmente nell’olio vergine di oliva. I risultati di laboratorio sono interessanti, ma non dimostrano che un determinato pasto curi l’infiammazione o prevenga le malattie. La quantità varia da un olio all’altro e non si può misurare assaggiando una ricetta. Gustate l’olio come alimento, non come sostituto di una terapia medica. Per approfondire, leggete La molecola di oleocantale: l’olio extravergine di oliva come scudo antinfiammatorio quotidiano offerto dalla natura e la revisione scientifica sull’oleocantale.
Scegliete un olio extravergine di oliva che vi piaccia. Una nota pepata può essere gradevole, ma non indica l’esatto contenuto di oleocantale. Conservate la bottiglia chiusa in una credenza fresca e buia, lontano dai fornelli. Diverse ricette prevedono di aggiungere un po’ d’olio alla fine, per il suo sapore fresco; l’olio extravergine di oliva è adatto anche alla normale cottura. Consultate la pubblicazione correlata di MemContinuity.
Misure: 1 cucchiaio = 15 mL; 1 cucchiaino = 5 mL. Le misure in cup sono approssimative e corrispondono alle cup statunitensi. Regolate sale e pepe secondo il gusto. Lavate i prodotti freschi prima dell’uso.
Ricetta
Un filo d’olio d’oliva aggiunge una nota sapida a questa colazione o a questo dessert da preparare in poco tempo.
Dosi: 2 | Preparazione: 10 minuti | Cottura: nessuna
Ingredienti
- 300 g (circa 1¼ cup) di yogurt greco bianco oppure yogurt vegetale non zuccherato
- 200 g (circa 1½ cup) di fragole, mirtilli o un misto dei due
- 1 arancia, solo la scorza grattugiata finemente
- 2 cucchiaini (10 mL) di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di miele o sciroppo d’acero; facoltativi
- 2 cucchiai di mandorle tostate tritate; facoltative
Procedimento
- Dividete lo yogurt tra 2 ciotole. Se usate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a fette; aggiungete i frutti di bosco alle ciotole.
- Cospargete con un po’ di scorza d’arancia. Versate un filo d’olio su ogni ciotola, usando 1 cucchiaino per ciascuna, e, se lo desiderate, aggiungete 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero.
- Se le usate, aggiungete le mandorle e servite subito.
Nota di cucina: Lo yogurt a base di latte contiene latte; le mandorle sono frutta a guscio. Se necessario, scegliete uno yogurt vegetale adatto ed eliminate la frutta a guscio. Il miele non è adatto ai bambini sotto i 12 mesi.
Conservazione e sicurezza alimentare
Refrigerate gli alimenti deperibili entro 2 ore, oppure entro 1 ora se la temperatura ambiente supera i 32°C / 90°F. Conservate gli avanzi refrigerati a 4°C / 40°F o a una temperatura inferiore, consumate la maggior parte degli avanzi cotti entro 3–4 giorni e riscaldate gli avanzi cotti fino a 74°C / 165°F. Consultate le indicazioni del Servizio per la sicurezza e l’ispezione degli alimenti dell’USDA Avanzi e sicurezza alimentare.
Le allergie alimentari e le esigenze relative alla consistenza variano da persona a persona. Controllate gli ingredienti dei prodotti confezionati e adattate o eliminate le guarnizioni in base alle esigenze di chi mangerà. Se una persona ha difficoltà a deglutire, seguite le indicazioni personalizzate del suo medico o del professionista specializzato in linguaggio e deglutizione, invece di presumere che la ricetta sia sicura per lei.
