À propos de cette recette
Les images sont illustratives ; suivez les ingrédients indiqués et les consignes de sécurité alimentaire.
Ces recettes n’ont pas été testées en cuisine ; les temps de cuisson peuvent varier selon le matériel et les ingrédients. Elles proposent différentes façons de savourer l’huile d’olive extra vierge avec des légumes, des haricots, des céréales, du poisson et des fruits.
L’oléocanthal est un composé naturellement présent dans l’huile d’olive vierge. Les résultats obtenus en laboratoire sont intéressants, mais ils ne démontrent pas qu’un repas en particulier traite l’inflammation ou prévient une maladie. Sa quantité varie d’une huile à l’autre et ne peut pas être mesurée en goûtant une recette. Savourez l’huile comme un aliment, et non comme un substitut à un traitement médical. Pour en savoir plus, consultez La molécule d’oléocanthal : l’huile d’olive extra vierge, bouclier anti-inflammatoire quotidien de la nature et la revue scientifique sur l’oléocanthal.
Choisissez une huile d’olive extra vierge que vous aimez. Une finale poivrée peut être agréable, mais elle ne vous indique pas la teneur exacte en oléocanthal. Gardez la bouteille fermée dans un placard frais et sombre, à l’écart de la cuisinière. Plusieurs recettes ajoutent un peu d’huile à la fin pour sa saveur fraîche ; l’huile d’olive extra vierge convient aussi à la cuisine de tous les jours. Consultez la publication connexe de MemContinuity.
Mesures : 1 cuillère à soupe = 15 mL ; 1 cuillère à café = 5 mL. Les mesures en tasse sont des valeurs approximatives correspondant aux tasses américaines. Ajustez le sel et le poivre à votre goût. Lavez les fruits et légumes avant de les utiliser.
Recette
Un petit filet d’huile d’olive apporte une note savoureuse à ce petit-déjeuner ou dessert rapide.
Pour : 2 personnes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : Aucune
Ingrédients
- 300 g (environ 1¼ tasse) de yaourt grec nature ou de yaourt végétal non sucré
- 200 g (environ 1½ tasse) de fraises, de myrtilles ou d’un mélange des deux
- 1 orange, zeste finement râpé uniquement
- 2 cuillères à café (10 mL) d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café de miel ou de sirop d’érable ; facultatif
- 2 cuillères à soupe d’amandes grillées hachées ; facultatif
Préparation
- Répartissez le yaourt dans deux bols. Équeutez et coupez les fraises en tranches, si vous en utilisez ; ajoutez les fruits rouges dans les bols.
- Parsemez d’un peu de zeste d’orange. Arrosez chaque bol de 1 cuillère à café d’huile et, si vous le souhaitez, de 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable.
- Parsemez d’amandes, si vous en utilisez, et servez immédiatement.
Remarque en cuisine : Le yaourt laitier contient du lait ; les amandes sont des fruits à coque. Choisissez un yaourt végétal adapté et omettez les fruits à coque au besoin. Le miel ne convient pas aux enfants de moins de 12 mois.
Conservation et sécurité alimentaire
Réfrigérez les aliments périssables dans un délai de 2 heures, ou de 1 heure si la température ambiante dépasse 32°C / 90°F. Conservez les restes réfrigérés à 4°C / 40°F ou moins, consommez la plupart des restes cuits dans les 3–4 jours et réchauffez les restes cuits à 74°C / 165°F. Consultez les recommandations du Service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA, Restes et sécurité alimentaire.
Les allergies alimentaires et les besoins liés aux textures varient d’une personne à l’autre. Vérifiez les ingrédients des produits emballés et adaptez ou omettez les garnitures selon les personnes qui mangeront le plat. Si une personne a des difficultés à avaler, suivez les recommandations personnalisées de son clinicien ou de son orthophoniste plutôt que de supposer que cette recette lui convient sans danger.
