Over dit recept
Afbeeldingen zijn ter illustratie; volg de uitgeschreven ingrediënten en voedselveiligheidsinstructies.
Deze recepten zijn niet in de keuken getest; bereidingstijden kunnen variëren afhankelijk van apparatuur en ingrediënten. Ze bieden manieren om extra vierge olijfolie te gebruiken met groenten, bonen, granen, vis en fruit.
Oleocanthal is een van nature voorkomende verbinding in olijfolie van eerste persing. Laboratoriumbevindingen zijn interessant, maar tonen niet aan dat een bepaalde maaltijd ontstekingen behandelt of ziekten voorkomt. De hoeveelheid verschilt per olijfolie en is niet vast te stellen door een recept te proeven. Geniet van de olijfolie als voedingsmiddel, niet als vervanging van een medische behandeling. Lees Het oleocanthal-molecuul: extra vierge olijfolie als dagelijks, natuurlijk ontstekingsremmend schild en de wetenschappelijke overzichtsstudie over oleocanthal voor meer context.
Kies een extra vierge olijfolie die u lekker vindt. Een peperige afdronk kan aangenaam zijn, maar vertelt u niet precies hoeveel oleocanthal erin zit. Bewaar de fles goed afgesloten in een koele, donkere kast, uit de buurt van het fornuis. In verschillende recepten wordt aan het einde een beetje olie toegevoegd voor de frisse smaak; extra vierge olijfolie is ook geschikt voor gewoon koken. Zie de verwante publicatie van MemContinuity.
Maten: 1 eetlepel = 15 mL; 1 theelepel = 5 mL. De cupmaten zijn bij benadering Amerikaanse cups. Pas zout en peper naar smaak aan. Was de verse producten voor gebruik.
Recept
Een klein scheutje olijfolie geeft dit snelle ontbijt of dessert een hartige toets.
Voor: 2 | Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: geen
Ingrediënten
- 300 g (ongeveer 1¼ cups) naturel Griekse yoghurt of ongezoete plantaardige yoghurt
- 200 g (ongeveer 1½ cups) aardbeien, blauwe bessen of een mengsel
- 1 sinaasappel, alleen de fijn geraspte schil
- 2 theelepels (10 mL) extra vierge olijfolie
- 2 theelepels honing of ahornsiroop; optioneel
- 2 eetlepels fijngehakte, geroosterde amandelen; optioneel
Bereiding
- Verdeel de yoghurt over twee kommen. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes als u die gebruikt; voeg de bessen toe aan de kommen.
- Strooi er een beetje sinaasappelrasp over. Druppel in elke kom 1 theelepel olie en, indien gewenst, 1 theelepel honing of ahornsiroop.
- Strooi er amandelen over als u die gebruikt en serveer direct.
Keukentip: Zuivelyoghurt bevat melk; amandelen zijn noten. Kies zo nodig een geschikte plantaardige yoghurt en laat de noten weg. Honing is niet geschikt voor kinderen jonger dan 12 maanden.
Bewaren en voedselveiligheid
Zet bederfelijke etenswaren binnen 2 uur in de koelkast, of binnen 1 uur als de omgevingstemperatuur hoger is dan 32°C / 90°F. Bewaar restjes in de koelkast bij 4°C / 40°F of lager, gebruik de meeste bereide restjes binnen 3–4 dagen en verwarm bereide restjes opnieuw tot 74°C / 165°F. Raadpleeg de richtlijnen van de Food Safety and Inspection Service van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA), Restjes en voedselveiligheid.
Voedselallergieën en behoeften op het gebied van textuur verschillen per persoon. Controleer de ingrediënten op verpakkingen en pas de garnering aan of laat die weg, afhankelijk van wie er mee-eet. Als iemand moeite heeft met slikken, volg dan de individuele aanwijzingen van diens behandelaar of logopedist in plaats van ervan uit te gaan dat het recept voor die persoon veilig is.
