Acerca de esta receta
Las imágenes son ilustrativas; siga los ingredientes escritos y las instrucciones de seguridad alimentaria.
Estas recetas no se han probado en una cocina; los tiempos de cocción pueden variar según el equipo y los ingredientes. Ofrecen formas de disfrutar del aceite de oliva virgen extra con verduras, legumbres, cereales, pescado y fruta.
El oleocantal es un compuesto presente de forma natural en el aceite de oliva virgen. Los hallazgos de laboratorio son interesantes, pero no demuestran que una comida concreta trate la inflamación o prevenga enfermedades. La cantidad varía de un aceite a otro y no puede determinarse probando una receta. Disfrute del aceite como alimento, no como sustituto de un tratamiento médico. Lea La molécula de oleocantal: el aceite de oliva virgen extra como escudo antiinflamatorio diario de la naturaleza y la revisión científica sobre el oleocantal para obtener contexto.
Elija un aceite de oliva virgen extra que le guste. Un toque picante puede resultar agradable, pero no indica el contenido exacto de oleocantal. Mantenga la botella cerrada en un armario fresco y oscuro, lejos de la cocina. Varias recetas añaden un poco de aceite al final para aportar su sabor fresco; el aceite de oliva virgen extra también es adecuado para cocinar de manera habitual. Consulte la publicación relacionada de MemContinuity.
Medidas: 1 cucharada = 15 mL; 1 cucharadita = 5 mL. Las medidas en tazas son aproximadas y corresponden a tazas estadounidenses. Puede ajustar la sal y la pimienta al gusto. Lave los productos frescos antes de usarlos.
Receta
Los cereales de textura masticable, los garbanzos y las hierbas frescas hacen de esta una comida práctica que puede servirse caliente o fría.
Porciones: 4 | Preparación: 15 minutos | Cocción: 25–35 minutos
Ingredientes
- 200 g (aproximadamente 1 taza) de farro perlado seco
- 1 lata de garbanzos, 400 g (14–15 oz), escurridos y enjuagados
- 1 pepino mediano, cortado en dados
- 150 g (aproximadamente 1 taza) de tomates cherry, cortados por la mitad
- 15 g (aproximadamente ½ taza) de perejil picado
- 50 g (aproximadamente ⅓ de taza) de feta desmenuzado; opcional
- 4 cucharadas (60 mL) de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente pequeño de ajo, rallado fino; opcional
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- Cueza el farro en abundante agua a fuego lento, siguiendo las instrucciones del envase, normalmente durante 25–35 minutos, hasta que esté tierno. Escúrralo bien y extiéndalo en un plato durante 5 minutos para que suelte el vapor.
- En un bol grande, bata el aceite de oliva con el zumo de limón, la mostaza, el ajo si lo usa y el orégano. Sazone al gusto.
- Añada el farro, los garbanzos, el pepino, los tomates y el perejil. Remueva para que todo quede cubierto.
- Espolvoree con feta, si lo usa. Sirva caliente o refrigere enseguida y sirva fría.
Nota de cocina: El farro contiene trigo y gluten; si se adapta a sus necesidades, use arroz cocido o quinoa certificada sin gluten. El feta contiene leche. Revise la etiqueta de la mostaza para comprobar si contiene alérgenos.
Conservación y seguridad alimentaria
Refrigere los alimentos perecederos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32°C / 90°F. Conserve las sobras refrigeradas a 4°C / 40°F o menos, consuma la mayoría de las sobras cocinadas en un plazo de 3–4 días y recaliente las sobras cocinadas hasta alcanzar 74°C / 165°F. Consulte las recomendaciones del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA sobre sobras y seguridad alimentaria.
Las alergias alimentarias y las necesidades relacionadas con la textura varían. Revise los ingredientes envasados y adapte o elimine los acompañamientos según las necesidades de quienes vayan a comer. Si alguien tiene dificultades para tragar, siga las indicaciones individuales de su profesional clínico o especialista en lenguaje y habla, en lugar de dar por hecho que una receta es segura para esa persona.
