Sobre aquesta recepta
Les imatges són il·lustratives; seguiu els ingredients i les instruccions de seguretat alimentària indicats per escrit.
Aquestes receptes no s’han provat a la cuina; els temps de cocció poden variar segons l’equipament i els ingredients. Proposen maneres de gaudir de l’oli d’oliva verge extra amb verdures, llegums, cereals, peix i fruita.
L’oleocantal és un compost que es troba de manera natural en l’oli d’oliva verge. Les troballes de laboratori són interessants, però no demostren que un àpat concret tracti la inflamació o previngui malalties. La quantitat varia segons l’oli i no es pot mesurar tastant una recepta. Gaudiu de l’oli com a aliment, no com a substitut d’un tractament mèdic. Llegiu La molècula d’oleocantal: l’oli d’oliva verge extra com a escut antiinflamatori natural diari i la revisió científica sobre l’oleocantal per contextualitzar-ho.
Trieu un oli d’oliva verge extra que us agradi. Un final picant pot ser agradable, però no indica la quantitat exacta d’oleocantal. Guardeu l’ampolla ben tancada en un armari fresc i fosc, lluny dels fogons. En diverses receptes s’hi afegeix una mica d’oli al final per donar-hi un gust fresc; l’oli d’oliva verge extra també és adequat per cuinar cada dia. Consulteu la publicació relacionada de MemContinuity.
Mesures: 1 cullerada = 15 mL; 1 culleradeta = 5 mL. Les mesures en tasses són aproximadament les tasses dels EUA. Podeu ajustar la sal i el pebre al gust. Renteu els productes frescos abans d’utilitzar-los.
Recepta
Els cereals de textura ferma, els cigrons i les herbes fresques fan d’aquest un dinar pràctic que es pot menjar calent o fred.
Racions: 4 | Preparació: 15 minuts | Cocció: 25–35 minuts
Ingredients
- 200 g (aproximadament 1 tassa) de farro perlat sec
- 1 llauna de cigrons, 400 g (14–15 oz), escorreguts i esbandits
- 1 cogombre mitjà, tallat a daus
- 150 g (aproximadament 1 tassa) de tomàquets cirerol, tallats per la meitat
- 15 g (aproximadament ½ tassa) de julivert picat
- 50 g (aproximadament ⅓ tassa) de feta esmicolada; opcional
- 4 cullerades (60 mL) d’oli d’oliva verge extra
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 gra d’all petit, ratllat ben fi; opcional
- ½ culleradeta d’orenga seca
- Sal i pebre negre, al gust
Instruccions
- Coeu el farro en abundant aigua a foc lent, seguint les instruccions de l’envàs; normalment triga 25–35 minuts, fins que estigui tendre. Escorreu-lo bé i escampeu-lo en un plat durant 5 minuts perquè deixi anar el vapor.
- En un bol gran, bateu l’oli d’oliva, el suc de llimona, la mostassa, l’all si n’hi poseu i l’orenga. Salpebreu al gust.
- Afegiu-hi el farro, els cigrons, el cogombre, els tomàquets i el julivert. Remeneu-ho perquè quedi tot ben impregnat.
- Escampeu-hi la feta, si n’hi poseu. Serviu-ho calent o refrigereu-ho de seguida i serviu-ho fred.
Nota de cuina: El farro conté blat/gluten; si us convé, feu servir arròs cuit o quinoa certificada sense gluten. La feta conté llet. Comproveu l’etiqueta de la mostassa per detectar possibles al·lèrgens.
Conservació i seguretat alimentària
Refrigereu els aliments peribles en un termini de 2 hores, o d’1 hora si la temperatura ambient supera els 32°C / 90°F. Conserveu les sobres refrigerades a 4°C / 40°F o menys, consumiu la majoria de les sobres cuites en un termini de 3–4 dies i reescalfeu les sobres cuites fins als 74°C / 165°F. Consulteu les recomanacions del Servei d’Inspecció i Seguretat Alimentària de l’USDA a Sobres i seguretat alimentària.
Les al·lèrgies alimentàries i les necessitats de textura varien. Comproveu els ingredients dels productes envasats i adapteu o ometeu els guarniments segons les persones que en menjaran. Si algú té dificultats per empassar, seguiu les indicacions específiques del seu professional clínic o logopeda en lloc de donar per fet que la recepta és segura per a aquesta persona.
