Über dieses Rezept
Die Bilder dienen der Veranschaulichung; richten Sie sich nach den schriftlichen Zutaten- und Lebensmittelsicherheitshinweisen.
Diese Rezepte wurden nicht in einer Küche getestet; die Garzeiten können je nach Ausstattung und Zutaten variieren. Sie zeigen Möglichkeiten, natives Olivenöl extra mit Gemüse, Bohnen, Getreide, Fisch und Obst zu genießen.
Oleocanthal ist eine natürlich vorkommende Verbindung in nativem Olivenöl. Laborbefunde sind interessant, belegen jedoch nicht, dass eine bestimmte Mahlzeit Entzündungen behandelt oder Krankheiten vorbeugt. Der Gehalt variiert je nach Öl und lässt sich nicht durch das Verkosten eines Rezepts bestimmen. Genießen Sie das Öl als Lebensmittel und nicht als Ersatz für eine medizinische Behandlung. Lesen Sie zur Einordnung Das Oleocanthal-Molekül: Natives Olivenöl extra als täglicher natürlicher Schutz vor Entzündungen und den wissenschaftlichen Überblick zu Oleocanthal.
Wählen Sie ein natives Olivenöl extra, das Ihnen schmeckt. Eine pfeffrige Note kann angenehm sein, verrät aber nicht den genauen Oleocanthalgehalt. Bewahren Sie die verschlossene Flasche in einem kühlen, dunklen Schrank und fern vom Herd auf. In mehreren Rezepten wird am Ende etwas Öl hinzugegeben, um seinen frischen Geschmack zu nutzen; natives Olivenöl extra eignet sich auch zum gewöhnlichen Kochen. Siehe die verwandte Veröffentlichung von MemContinuity.
Maße: 1 Esslöffel = 15 mL; 1 Teelöffel = 5 mL. Tassenangaben sind ungefähre US-Maße. Salz und Pfeffer können nach Geschmack angepasst werden. Waschen Sie frische Zutaten vor der Verwendung.
Rezept
Deftiges Getreide, Kichererbsen und frische Kräuter ergeben ein praktisches Mittagessen, das warm oder gekühlt gegessen werden kann.
Ergibt: 4 Portionen | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25–35 Minuten
Zutaten
- 200 g (etwa 1 cup) trockener Perl-Farro
- 1 Dose Kichererbsen, 400 g (14–15 oz), abgetropft und abgespült
- 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
- 150 g (etwa 1 cup) Cherrytomaten, halbiert
- 15 g (etwa ½ cup) gehackte Petersilie
- 50 g (etwa ⅓ cup) zerbröselter Feta; optional
- 4 Esslöffel (60 mL) natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben; optional
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kochen Sie den Farro in reichlich leicht siedendem Wasser gemäß Packungsangabe, üblicherweise 25–35 Minuten, bis er weich ist. Gießen Sie ihn gut ab und verteilen Sie ihn 5 Minuten lang auf einem Teller, damit Dampf entweichen kann.
- Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, gegebenenfalls Knoblauch und Oregano. Schmecken Sie die Mischung ab.
- Geben Sie Farro, Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Petersilie hinzu. Vermengen Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
- Streuen Sie gegebenenfalls Feta darüber. Warm servieren oder zügig kühlen und kalt servieren.
Hinweis für die Küche: Farro enthält Weizen/Gluten; verwenden Sie, falls das für Ihre Bedürfnisse geeignet ist, gekochten Reis oder zertifizierte glutenfreie Quinoa. Feta enthält Milch. Prüfen Sie die Senfverpackung auf Allergenhinweise.
Aufbewahrung und Lebensmittelsicherheit
Stellen Sie leicht verderbliche Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden kalt, bei einer Umgebungstemperatur über 32°C / 90°F innerhalb von 1 Stunde. Bewahren Sie gekühlte Reste bei 4°C / 40°F oder darunter auf, verbrauchen Sie die meisten gekochten Reste innerhalb von 3–4 Tagen und erhitzen Sie gekochte Reste auf 74°C / 165°F. Beachten Sie die Hinweise des USDA Food Safety and Inspection Service zu Resten und Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelallergien und Bedürfnisse hinsichtlich der Konsistenz sind individuell verschieden. Prüfen Sie verpackte Zutaten und passen Sie Toppings an oder lassen Sie sie weg, je nachdem, wer mitisst. Hat jemand Schluckbeschwerden, halten Sie sich an die individuellen Empfehlungen der behandelnden Fachkraft oder einer Sprach- und Schlucktherapeutin beziehungsweise eines Sprach- und Schlucktherapeuten, anstatt anzunehmen, dass ein Rezept für diese Person geeignet ist.
