نبذة عن هذه الوصفة
الصور توضيحية؛ يُرجى اتباع المكونات المكتوبة وتعليمات سلامة الغذاء.
لم تُختبر هذه الوصفات في المطبخ؛ وقد تختلف أوقات الطهي باختلاف المعدات والمكونات. وهي تقترح طرقًا للاستمتاع بزيت الزيتون البكر الممتاز مع الخضراوات والبقول والحبوب والأسماك والفاكهة.
الأوليُوكانثال مركّب موجود طبيعيًا في زيت الزيتون البكر. والنتائج المخبرية مثيرة للاهتمام، لكنها لا تثبت أن وجبة بعينها تعالج الالتهاب أو تقي من الأمراض. تختلف كميته من زيت إلى آخر، ولا يمكن قياسها بتذوق الوصفة. استمتع بالزيت بوصفه طعامًا، لا بديلًا عن العلاج الطبي. اقرأ جزيء الأوليوكانثال: زيت الزيتون البكر الممتاز درع يومي طبيعي مضاد للالتهاب والمراجعة العلمية للأوليُوكانثال للاطلاع على السياق.
اختر زيت زيتون بكرًا ممتازًا يعجبك مذاقه. قد تكون اللمسة اللاذعة ممتعة، لكنها لا تكشف عن الكمية الدقيقة للأوليُوكانثال. أبقِ العبوة مغلقة في خزانة باردة ومظلمة، بعيدًا عن الموقد. تضيف عدة وصفات قليلًا من الزيت في النهاية للاستمتاع بنكهته الطازجة؛ كما أن زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للطهي المعتاد. اطّلع على منشور MemContinuity ذي الصلة.
المقاييس: 1 ملعقة كبيرة = 15 mL؛ 1 ملعقة صغيرة = 5 mL. مقاييس الأكواب هي أكواب أمريكية تقريبية. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب الرغبة. اغسل المنتجات الطازجة قبل الاستخدام.
الوصفة
تجعل الحبوب ذات القوام المتماسك والحمص والأعشاب الطازجة من هذه السلطة وجبة غداء عملية، ويمكن تناولها دافئة أو باردة.
تكفي: 4 | التحضير: 15 دقيقة | الطهي: 25–35 دقيقة
المكونات
- 200 g (حوالي 1 كوب) من الفارو اللؤلؤي الجاف
- 1 علبة حمص، 400 g (14–15 oz)، مصفّى ومغسول
- 1 خيارة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
- 150 g (حوالي 1 كوب) من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف
- 15 g (حوالي ½ كوب) من البقدونس المفروم
- 50 g (حوالي ⅓ كوب) من جبنة الفيتا المفتتة؛ اختياري
- 4 ملاعق كبيرة (60 mL) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 1 فص ثوم صغير، مبشور ناعمًا؛ اختياري
- ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
التعليمات
- اطهُ الفارو في كمية وفيرة من الماء على نار هادئة وفقًا لما هو موضح على العبوة، عادةً لمدة 25–35 دقيقة، حتى يطرى. صفّه جيدًا وافرده على طبق لمدة 5 دقائق حتى يتصاعد البخار.
- في وعاء كبير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والثوم إن رغبت في استخدامه والأوريغانو. تبّل حسب الرغبة.
- أضف الفارو والحمص والخيار والطماطم والبقدونس. قلّب حتى تتغطى المكونات.
- رشّ جبنة الفيتا فوقها إن رغبت في استخدامها. قدّمها دافئة، أو برّدها سريعًا وقدّمها باردة.
ملاحظة للمطبخ: يحتوي الفارو على القمح/الغلوتين؛ استخدم الأرز المطهو أو الكينوا المعتمدة الخالية من الغلوتين إذا كان ذلك مناسبًا لاحتياجاتك. تحتوي الفيتا على الحليب. تحقّق من ملصق الخردل للاطلاع على مسببات الحساسية.
التخزين وسلامة الغذاء
برّد الأطعمة سريعة التلف خلال 2 ساعة، أو خلال 1 ساعة إذا تجاوزت درجة الحرارة المحيطة 32°C / 90°F. احفظ بقايا الطعام في الثلاجة عند 4°C / 40°F أو أقل، واستهلك معظم بقايا الطعام المطهو خلال 3–4 أيام، وأعد تسخين بقايا الطعام المطهو إلى 74°C / 165°F. اطّلع على إرشادات خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بقايا الطعام وسلامة الغذاء.
تختلف الحساسية الغذائية واحتياجات القوام من شخص إلى آخر. تحقّق من مكونات المنتجات المعبأة، وعدّل الإضافات أو احذفها بما يناسب من سيتناولون الطعام. إذا كان أحدهم يعاني صعوبة في البلع، فاتبع الإرشادات الخاصة بحالته من طبيبه أو اختصاصي النطق واللغة، بدلًا من افتراض أن الوصفة آمنة له.
