Über dieses Rezept
Die Bilder dienen der Veranschaulichung; maßgeblich sind die schriftlichen Zutaten- und Lebensmittelsicherheitshinweise.
Diese Rezepte wurden nicht in einer Küche getestet; die Garzeiten können je nach Geräten und Zutaten variieren. Sie bieten Anregungen, wie sich natives Olivenöl extra mit Gemüse, Bohnen, Getreide, Fisch und Obst genießen lässt.
Oleocanthal ist eine natürlich vorkommende Verbindung in nativem Olivenöl. Laborbefunde sind interessant, belegen jedoch nicht, dass eine bestimmte Mahlzeit Entzündungen behandelt oder Krankheiten vorbeugt. Der Gehalt schwankt je nach Öl und lässt sich nicht durch Verkosten eines Rezepts bestimmen. Genießen Sie das Öl als Lebensmittel und nicht als Ersatz für eine medizinische Behandlung. Lesen Sie Das Oleocanthal-Molekül: Natives Olivenöl extra als natürlicher täglicher Schutz vor Entzündungen und die wissenschaftliche Übersichtsarbeit zu Oleocanthal zur Einordnung.
Wählen Sie ein natives Olivenöl extra, das Ihnen schmeckt. Eine pfeffrige Note kann angenehm sein, verrät aber nicht den genauen Oleocanthalgehalt. Bewahren Sie die verschlossene Flasche in einem kühlen, dunklen Schrank und nicht in der Nähe des Herds auf. Einige Rezepte sehen vor, am Ende etwas Öl hinzuzugeben, damit sein frischer Geschmack zur Geltung kommt; natives Olivenöl extra eignet sich auch zum alltäglichen Kochen. Siehe die zugehörige Veröffentlichung von MemContinuity.
Maße: 1 Esslöffel = 15 mL; 1 Teelöffel = 5 mL. Tassenangaben sind ungefähre US-Tassenmaße. Salz und Pfeffer können nach Geschmack angepasst werden. Waschen Sie das Gemüse und Obst vor der Verwendung.
Rezept
Kreuzkümmel und Zitrone verleihen diesem cremigen Dip einen frischen, herzhaften Geschmack. Servieren Sie ihn mit Brot oder Gemüse, das passend für die Essenden geschnitten ist.
Ergibt: etwa 600 mL (2½ Tassen), ungefähr 6 Snackportionen | Vorbereitung: 15 Minuten | Garzeit: 30–35 Minuten
Zutaten
- 450 g (1 lb) Karotten, geschrubbt und in 2,5 cm (1-inch) große Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel (45 mL) natives Olivenöl extra, geteilt
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Dose Cannellini-Bohnen, 400 g (14–15 oz), abgetropft und abgespült
- 2 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- 2–4 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pita, Cracker oder geschnittenes Gemüse zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C / 425°F vorheizen. Die Karotten mit 1 Esslöffel Öl und dem Kreuzkümmel vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 30–35 Minuten rösten. Dabei einmal wenden, bis sie sehr weich sind.
- Die Karotten 5 Minuten abkühlen lassen. Mit den Bohnen, dem Tahini, dem Zitronensaft, dem Knoblauch und den übrigen 2 Esslöffeln Öl in eine Küchenmaschine geben.
- Alles glatt pürieren und das Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis eine löffelbare Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack würzen.
- In eine Schüssel geben und mit der Petersilie bestreuen. Mit Pita, Crackern oder Gemüse nach Wahl servieren.
Hinweis für die Küche: Tahini enthält Sesam; Pita und viele Cracker enthalten Weizen. Für einen sesamfreien Dip das Tahini weglassen und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Reste umgehend kühlen.
Aufbewahrung und Lebensmittelsicherheit
Verderbliche Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden kühlen, bei einer Umgebungstemperatur über 32°C / 90°F innerhalb von 1 Stunde. Gekühlte Reste bei höchstens 4°C / 40°F aufbewahren, die meisten gekochten Reste innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen und gekochte Reste auf 74°C / 165°F erhitzen. Beachten Sie die Hinweise des USDA Food Safety and Inspection Service zu Resten und Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelallergien und Bedürfnisse bezüglich der Konsistenz sind unterschiedlich. Prüfen Sie verpackte Zutaten und passen Sie Garnierungen an oder lassen Sie sie weg, je nachdem, was für die Essenden geeignet ist. Wenn jemand Schwierigkeiten beim Schlucken hat, richten Sie sich nach den individuellen Empfehlungen der behandelnden Fachkraft oder einer sprachtherapeutischen Fachkraft, statt davon auszugehen, dass das Rezept für diese Person sicher ist.
